Sıcak Şarap

Yıllar, yıllar önce bir yılbaşı partisinde çok sevdiğim arkadaşım Volkan yapmıştı bize sıcak şarap. Sanırım ilk kez o gün içmiş ve çok sevmiştim. Büyük şehirlerde kışın publarda bulmak mümkün sıcak şarap am küçücük Hopa'da nerdeeee? Ben de kendim yapayım o zaman dedim ve düştüm netteki sıcak şarap tariflerinin peşine. Oraya bak buraya bal derken kafam çorba oldu :)) Sonunda ortaya karışık bir şeyler yaptım. Yıldız anason ve kakule bulabilsem daha güzel olabilirdi ama n'apalım eldekilerle yetinmeyi bilmek lazım :)

Malzemeler:

• 2 adet portakal
• 1 adet elma
• 2 adet çubuk tarçın
• 10 adet karanfil
• 2 adet kuru incir
• 2 adet kuru kayısı
• 1 adet yıldız anason (bulabilirseniz güzel olur, ben bulamadım)
• 5-6 adet kakule (bunu da bulamadım maalesef, siz bulursunuz belki)
• 1 su bardağı esmer şeker
• 1 şişe kırmızı şarap (Ben "Cumartesi XL" kullandım :)

Hazırlık:

2 adet portakalın kabuklarını soyacak yardımı ile incecik soyun. Kabuğun altındaki beyaz kısımları mümkün olduğunca almamaya çalışın çünkü orası acılık verir. Kabukları derin bir tencereye atıp portakalların suyunu sıkın, tencereye dökün. Elmanın da kabuklarını soyup tencereye atın. Elmayı dörde bölüp çekirdeklerini temizleyin, tencereye atın. Çubuk tarçınları, karanfilleri, dörde böldüğünüz kurun incir ve kuru kayısıları, varsa anason ve kakuleyi de tencereye atın. Son olarak 1 bardak esmer şekeri ve 1 bardak kırmızı şarabı ekleyip tüm malzemeyi karıştırarak özdeşleşene dek pişirin. Şarabın hepsini bu aşamada koymuyoruz çünkü tüm alkolün buharlaşıp uçmasını istemeyiz :))  Şeker eriyip tenceredeki karışım özdeşleşince şarabın geri kalanını da ekleyip ısıtın. Karışım kaynamasın ki alkol hızlıca buharlaşmasın. Şarabınızdan hafif hafif buhar ve tatlı bir koku yayılmaya başladığında servise hazırdır. Kepçe ve süzgeç yardımı ile kupalara alıp servis edebilir, soğuk kış gecelerinde misafirlerinizin gönlünü fethedebilirsiniz :)

Afiyet olsun :)

Dipnot: Ben en son tencerede kalan meyveleri yemeyi de çok seviyorum. Hoşaf seviyorsanız, mutlaka denemelisiniz ;)

Kremalı Domates Çorbası ve Sarımsaklı Ekmek

Sevgili Handan'dan aldığım ilhamla yaptığım sarımsaklı ekmeğin ve çorbanın tarifini yazmak ne zamandır aklımda ama elim gitmedi nedense şu ana dek bir türlü. Şimdi yazayım :)

Çorba için:

Malzemeler:

• 1 kavanoz domates konservesi (mümkünse ev yapımı :)
• 1-2 diş sarımsak 
• 1 kaşık tereyağ ve yanmaması için de birazcık zeytinyağı
• 1 kaşık un
• 1-2 bardak kaynamış su
• 1 pkt. krema
• Tuz
• Karabiber

Hazırlık:

Sarımsakları iyice ezip tereyağ ve sıvıyağ karışımında kavurun. 1 kaşık unu ekleyip kokusu çıkana dek kavurun. 1 kavanoz domates konservesiyle beraber tuz ve karabiber ekleyip kaynayana dek pişirin. Kaynayınca üzerine biraz sıcak su ekleyip blenderdan geçirin. Altını kısıp içine 1 paket kremayı yavaş yavaş ve çorbayı karıştırarak ekleyin. Krema eklediğiniz çorba ısınınca ocaktan alın. Çorbanın kıvamını kendi zevkinize göre ayarlayabilir, koyu olduysa kaynamış su ekleyerek açabilirsiniz. Kaselere aldığınız çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar ya da parmesan serperek aşağıda tarifini vereceğim sarımsaklı ekmek ile birlikte servis edebilirsiniz.

Sarımsaklı Ekmek için

Malzemeler:

• 1 adet ekmek
• 2-3 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Kırmızı biber
• Kekik
• Parmesan

Hazırlık:

Çukur bir kapta zeytinyağını, ezilmiş sarımsakları ve baharatları iyice çırpın. İster dilim dilim kestiğiniz, isterseniz tam olarak koparmadan üzerinde kesikler oluşturduğunuz ekmeğe hazırladığınız baharatlı yağ karışımını sürüp üzerine biraz parmesan rendeleyin ve fırında kızartın. Ben fırının ızgara ayarını kullandım ve ekmeği ızgaraya yakın yerleştirip pişirdim. Yalnız yanmaması için çok kontrollü pişirmek gerek. Sarımsaklı ekmeğinizi özellikle domates çorbasının yanında servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)

Havuçlu Kabaklı Tuzlu Kek

Dün yakın arkadaşlarımızdan birinin doğum günüydü. Aile arasında kutladılar ev yapımı bir pastayla. Bugün de bize gelecekler. Normalde pasta alıp bir kutlama da bugün yapardık ama bir süre önce şekeri hayatlarından çıkarmaya karar verdikleri için bu kez tuzlu kekle kutlayalım dedim :) 

Kabak mücverini sevmeyen var mıdır bilmiyorum ama ben hastasıyım. Yemeye bayılsam da yapmasını zahmetli buluyorum. Yağda kızartıldığı için her yer kokuyor, batıyor. Bu yüzden canım mücver isteyince kabaklı başka tariflere yöneliyorum. Bugün de nette epeyce gezinip tarif baktıktan sonra evdekilerle kafama göre bir tuzlu kek yapmaya karar verdim.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 2/3 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı un
• 1,5 paket kabartma tozu
• 1 kabak
• 1 havuç
• 2 patates
• 1 soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Biraz beyaz peynir ya da çökelek
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber

Hazırlık:

Önce soğanı minik minik doğrayıp tavada kavurun. Sonra derin bir kapta yumurta, yoğurt, yağ, tuz ve baharatları çırpın. Kabartma tozunu ve unu eleyerek karışıma ekleyin. Tüm sebzeleri rendeleyip suyunu iyice süzün. Maydanoz ve dere otunu ince ince kıyın. Peyniri ufalayın. Hepsini sıvı karışıma ekleyip spatula ile karıştırın. Yağladığınız borcama karışımı döküp önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin.

Yanında çay ya da ayran ile çok iyi gider :D

Afiyet olsun :)

*Fotoğraf yolda, ilk fırsatta ekleyeceğim :)

Hızlı, Kolay, Pratik Bir Köfte Tarifi ile Yeniden Merhaba!

Uzuuuun zamandır yazmıyordum. Diğer blog ve sitelerden buraya yazı yazmaya fırsat kalmıyor maalesef. Ama bu blog da benim ilk göz ağrılarımdan birisi :) İşte bu yüzden bu akşam hazırladığım pratik ve lezzetli anneanne köftelerimin tarifini paylaşmak istedim.

Malzemeler: (30 adet top köfte)

• 500 gr kıyma (köftelik)
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan 
• 1-2 diş sarımsak
• 2 dilim bayat ekmek içi (tercihen tam tahıllı ya da tam buğday ekmek)
• 1/3 çay bardağı süt
• 1/2 demet maydanoz (sadece yaprakları)
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (Arnavut biberi)
• 1 çay kaşığı kekik

Hazırlanışı: 

Bayat ekmek içlerini çukur bir kaseye alıp ufalayın; sütle güzelce ıslatın. Kıymanızı derin bir kaba alıp üzerine sütle ıslatıp sıktığınız ekmeği ekleyin. Soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkın. Sarımsakları ayıklayıp ezin. Maydanozları yıkayıp saplarını kesin; ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri kıymaya ekleyin ve homojen şekilde karışması için hafifçe yoğurun. Yoğurduğunuz kıymanın üzerini streç film ile kapatıp 30 dk buzdolabında bekletin. Daha sonra köfteleri avucunuzda yuvarlayarak top şekline getirin. Yaklaşık 30-32 adet köfte elde edebilirsiniz. Dilerseniz hemen pişirin, dilerseniz en alta ve her katın arasına yağlı kağıt koyarak bir kaba yerleştirip daha sonra kullanmak üzere buzluğa kaldırabilirsiniz.

Kıymanızı klasik köfte şeklinde hazırlayıp fırında İzmir köfte yapabilir ve salata ile birlikte servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)

Lezzet Patlaması - Cevizli Fıstıklı Kuru Börülce Salatası

Tatil dönüşü buz dolapları bomboş olur bilirsiniz. İşte ben de tatil dönüşü o bomboş dolapta bulduğum bir iki malzeme ile uydurma bir salata yaptım ve sonuç tam bir lezzet bombası oldu :) Her kaşıkta ayrı bir tat, ayrı bir mutluluk :)

Malzemeler:

2 adet büyük domates
2 adet salatalık
1-2 adet sivri biber
1 adet soğan
1-2 bardak haşlanmış kuru börülce (ben önceden haşlayıp fazlasını buzluğa koymuştum :)
Limon
Zeytinyağ
Tuz & Karabiber
Ceviz
Tuzsuz Fıstık

Hazırlanışı:

Domates, salatalık, biber ve soğanı çoban salatası hazırlar gibi doğrayın. Üzerine haşlanmış kuru börülce ya da dilediğiniz herhangi bir kuru baklagil ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi kapaklı küçük bir şişeye koyup iyice çalkalayın ve salatanın üzerine döküp karıştırın. Fıstık ve cevizleri tavada birazcık kavurun; salatanın üstüne serpin. Salatanızı bir dilim tam tahıllı ekmek ile besleyici bir öğün olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Bitter Çikolatalı & Muzlu Milkshake

Yaz akşamları Evrim'le (eşim:) balkon keyfi yapmaya bayılıyoruz :) Tabi balkonda boş boş oturmak olmaz. Ben pek çay - kahve insanı olmadığım için genelde meyve ya da soğuk içecekler tercih ediyorum. En sağlıklı içecek evde yapılan içecek olduğu için de Milkshake vazgeçilmezlerimden biri. Umarım siz de deneyip seversiniz :)

Malzemeler:

1 büyük muz (tercihen önceden dilimlenip dondurulmuş)
1 kutu meyveli prebiyotik yoğurt
100 ml az yağlı süt
2 kare %70 - %80 kakaolu bitter çikolata

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri blendera atıp karıştırın. Dondurulmuş muzunuz yoksa dondurulmuş başka meyveler de kullanabilirsiniz. Ya da taze meyve kullanıp ekstra buz ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

3 Renkli Rulo Börek

Bu böreği ilk kez Evrimlerde yedim ve o gün bugündür favori böreğim oldu :) Annem pek güzel yapar ama bu kez ona zahmet vermeyelim, ben deneyeyim dedim. Hazırlayıp buzluğa attım, Arya'nın doğum gününde pişireceğim. İnşallah anneminki kadar güzel olur :)

Malzemeler:

2 adet yufka
3-4 yemek kaşığı tereyag ya da 1/3 bardak sıvı yağ
1 paket çemensiz pastırma
3-4 adet havuç
1/2 kg ıspanak (ya da 1 pkt. dondurulmuş ıspanak)
1 adet soğan
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Soğanı doğrayıp tavada biraz öldürün, ıspanakları ekleyip rengini çok soldurmadan biraz pişirin. Havuçları da rendeleyip ayrı bir tavada pişirin.  Her ikisini de genişçe tabaklara koyup kenara alın. Fırın tepsinizin içine yağlı kağıt serin. İlk yufkanızı tepsiye serin, içine erittiğiniz yağdan sürün. Tepsinin kenarlarından sarkan kısımları 3 taraftan içeri doğru katlayın. 1 tarafı zarf kapağı gibi açık bırakın. Yufkanın içeri katladığınız kısmını da yağlayın ve üzerine pastırma dilimlerini yerleştirin.

2. yufkayı tepsi boyutunda kesin ve pastırmaların üzerine serin, yine yağlayın ve üzerine kavurduğunuz havucu ekleyin. Yufkadan arta kalan kısımlarla havucun üstünü kaplayın ve yufkanın üzerini yine yağlayın. En son kavrulmuş ıspanağı da serip yufkaları rulo şeklinde sarın.

İlk yufkanın dışarda kalan kısmı ile rulonun ucu tamamen kapanacak ve pişerken malzemeler dökülmeyecek. Böreğin üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Çayla, taze limonatayla, ya da naneli ayranla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Zeytin Ezmeli Cips

Arya'nın doğum günü hazırlıkları devam ediyor. Bu akşam 3 farklı tarif hazırlayıp ikisini buzluğa attım, birini de gide gele tek başıma bitirdim. İşte bu, o biten tarif :) Hepsi yenip bitmeden durmak mümkün değil, uyarmadın demeyin :D

Malzemeler:

1 adet yufka
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Zeytin ezmesi

Hazırlanışı:

Yufkayı temiz tezgaha ya da masaya serin, fırça yardımı ile yarısına önce zeytinyağ sonra zeytin ezmesi sürün. Yufkanın boş kalan diğer yarısını zeytin ezmeli kısmın üzerine kapatıp tekrar fırça ile zeytinyağ sürün. İster üçgen, ister kare, isterseniz şerit şerit kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında üzerleri kızarana dek (15-20) dk pişirin.

Çıtır çıtır zeytinli cipsleriniz hazır, ayran ile ya da taze meyve suyu ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Cevizli Kuru Domatesli Tam Buğday Ekmeği (Mayasız)

2 dk'da göz kararı, evde ne varsa onunla bir kek / ekmek yaptım. Tüm mutfağı mis gibi ekmek ve baharat kokusu kapladı :) Mayalanmasını beklemek istemediğim için kabartma tozu kullanarak yaptım ama sanırım instant maya ile de yapılabilir.
Malzemeler:

3 yumurta
1 bardak yoğurt
1/4 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı lor (Ben Tahsildaroğlu'nun kahvaltılık lorundan kullandım)
1 su bardağı yulaf kepeği
1,5 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 avuç kuru domates
1 avuç ceviz içi
1 tutam biberiye / kekik

Hazırlanışı:

Kuru domatesleri sıcak suya koyup yumuşatın ve küçük küçük doğrayın. Yumurta, yoğurt ve yağı mikserle çırpın. Loru ekleyip karıştırın. Kuru malzemeleri ekleyip spatula ya da tahta kaşık ile karıştırın. En son biberiye, kuru domates ve ufalanmış ceviz içlerini ekleyip tekrar karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş borcam içinde, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30 dk pişirin. Kürdanla kontrol ederek (tam ortasına batırılan kürdan temiz çıkmalı) fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Ben soğuması için evdeki çöp şişlerle uyduruk bir ızgara yaptım :)

Yaz günlerinde bir bardak ev yapımı buzlu limonata ile ya da karlı kış günlerinde bir fincan limonlu sıcak yeşil çayla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Yulaf Ekmeği - Hazırlaması Çooook Kolay Bir Tarif

Uzun zamandır evde ekmek yapmak istiyordum ama nedense çok zor olduğunu düşündüğüm için hep erteledim. Aşağıdaki tarif* o kadar kolay ve sonuç o kadar lezzetli ki mutlaka denemelisiniz. Ben bir dahakine ceviz ve kuru domates de eklemeyi düşünüyorum.

*Tarifi hazırlarken Dukan diyetinde yapılan ekmek tariflerinden esinlendim.

Malzemeler:

3 yumurta
1 tepeleme yemek kaşığı light yoğurt
10 yemek kaşığı yulaf kepeği  (Migros vb. marketlerde ve internette bulabilirsiniz)
1/2 paket kuru instant maya
1/3 su bardağı az yağlı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Çukur bir kapta yumurtaları iyice çırpın, yoğurdu ekleyip tekrar çırpın. Ayrı bir kapta yulaf kepeği, şeker ve mayayı karıştırıp ılık sütü ekleyin. Bu karışımı yumurtalara ekleyip silikon bir spatula ile yoksa tahta bir kaşıkla karıştırın, tuzu da ekleyip tekrar karıştırın. Kabın üstünü streç film ile kapatarak ılık / sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. 1 saat sonra mayalanmış olan hamuru, içine yağlı kağıt serilmiş ufak boy fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dk pişirin, sonra ısıyı 160 dereceye düşürüp 10 dk daha pişirin. Fırından çıkınca kalıptan çıkarıp ızgara üzerinde soğutun. (Fırındaki ızgara sıcak olduğu için çöp şiş çubukları ile uydurma bir ızgara yapıverdim :)

Tamamen soğuyunca dilimleyerek ya da bütün olarak dolapta saklayın. Kuru domates, ceviz ve isli peynir ile servis ederseniz tüm ekmek bir anda bitebilir, sonra uyarmadın demeyin :)

Afiyet olsun :)