Meze Dünyası I

Yaz gelmiş, sıcak basmış, kavunlar olmuş:)

Demek ki zaman serin serin meze dünyasına dalma zamanı:))

İlk tarif yapımı kolay bir mezeye ait.

Rüya Usülü Haydari

Malzemeler:

1/2 kg yoğurt (süzme olursa daha iyi olur:)
1/3 demet dereotu
1/3 demet semiz otu
1/3 demet taze nane
2-3 diş sarımsak
Zeytinyağ
Tuz

Tüm yeşillikleri iyice yıkayıp doğrayın. Sarımsakları ezin ve yeşilliklerle birlikte yoğurda ekleyin. Malzemeler eşit dağılıncaya dek karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine bir miktar zeytinyağ gezdirin.

Afiyet olsun:)

Mantar Sote

Malzemeler:

1/2 kg. mantar
1/2 kg yemeklik dana kıyma
2 adet orta boy soğan
1 kaşık biber salçası
1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 çay bardağı sıcak su
Kimyon
Tuz
Karabiber

Hazırlık:

Soğanları ince ince doğrayın, çok az yağda hafif sararıncaya dek tavada kavurun. Sararan soğanlara kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Mantarların dış katmanını soyun (lezzetini koruması için mantarlara su değdirilmemesi gerekiyor; zaten dış katmanı soyacağınız için yıkamanıza gerek yok). Soyduğunuz mantarları küçük küçük doğrayın. Kavrulan kıymaya karabiber, kimyon, tuz ve mantarları ekleyin. Mantarlar kavrulurken bir kaşık biber salçasını ayrı bir kapta yaklaşık yarım çay bardağı sıcak suyla sulandırıp tavaya ekleyin ve tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dk pişirin.

Bulgur pilavı ve yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Salda Sarhoş Çilek*

*Bu tarif Hürriyet Cumartesi eki yazarlarından Refika Birgül'e aittir.

Refika Birgül bu tarifin "içkinin yanında hafif tatlılığıyla iştah açan bir başlangıç" olduğunu yazmış. Ben de çok beğendim; hadi deneyelim:)

Malzemeler:

1 adet yufka
Ayçiçek yağı
15 adet çilek
2 çorba kaşığı esmer şeker
4 çorba kaşığı viski
1/2 çubuk vanilya (içi kullanılıyor
Keçi peyniri
Taze nane yaprakları

Hazırlık:

Yufkayı (bir yufkadan yaklaşık 25 tane çıkıyormuş) açın, yarısını ayçiçek yağı ile yağlayın ve ikiye katlayın. 4'er cm.’lik kareler kesin. Çilekleri 3-4 mm. kalınlığında dilimleyin ve çukur bir kapta çileklerle 2 çorba kaşığı kahverengi şekeri, 4 çorba kaşığı viskiyi ve çubuk vanilyanın yarısının içini şeker eriyinceye kadar karıştırın.Tepsinize fırın kağıdı serin. Hazırladığınız kare yufkaları yerleşitirip üzerine çilekli harcı ilave edin ve 200 derecelik fırında yufkalar çıtırlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Keçi peyniri ve taze nane yaprakları ile servis yapın.

Keçi peynirini çileklerin üzerine güzel bir şekilde yerleştirmek için de püf noktası vermiş Refika Birgül

Bir buzdolabı poşeti alıp, 2 kaşık keçi peynirini torbanın bir alt köşesine denk gelecek şekilde dökün. Sonra üstten sıkıştırarak koni halini alan torbanın köşesini makasla kesin. Böylece keçi peynirini çilekli yufkaların üzerine, tepeden yavaş yavaş fındık büyüklüğünde sıkabilirsiniz.

Afiyet olsun :)