Közlenmiş Patlıcanlı Humus

Canım uzun zamandır humus istiyordu ama üzerime çöken yaz rehaveti yüzünden sürekli erteliyordum. Sonunda dün televizyonda Mucize Lezzetleri izleyince daha fazla dayanamadım ve kendimi humusun cazibesine teslim ettim :)) Refika'nın tarifinden yola çıktım ama başka bir tarife yapılan yorumlar arasında közlenmiş patlıcan ekleme önerisi gözüme çarpınca onu da ekledim tarife. Sonunda malzeme ve ölçülerde yaptığım ufak tefek değişikliklerle kendi tarifimi oluşturdum.

Malzemeler:

1 adet çekirdeksiz patlıcan

1 kutu haşlanmış nohut (800gr)

1/2 su brd. tahin

3/4 çay brd. limon suyu

3-4 adet sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı

1-2 çay kaşığı tuz (damak zevkinize bağlı :)

2 tatlı kaşığı kimyon

Sumak (süslemek için)


Hazırlanışı:

Patlıcanı yıkayıp bir kaç yerinden çatalla delin ve közleyin. Sarımsakları da kabuğunu soymadan 1-2 dakika, yakmadan közleyin. Patlıcanın ve sarımsakların kabuğunu soyun. Konserve nohutların suyunu süzün, pirinç yıkama kabına alıp soğuk suyla yıkayın. Nohutları avuç içinde ovalayarak kabuklarının çıkmasını sağlayabilirsiniz (bkz. Video 8.dk). Ayıklanmış nohutları ve diğer malzemeleri mutfak robotunda istediğiniz kıvama gelinceye kadar çekin. Daha kremamsı bir humus isterseniz 1/2 çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz ama bence su eklemeden yoğun kıvamlı daha güzel oluyor.

Servis tabağına alıp üzerini kimyon ve sumak ile süsleyip ev yapımı köfte ve buz gibi ayran eşliğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Peynirli Pastırma Ruloları

Yemek yapmayı seven ve yemek bloglarını/sitelerini takip edenler Tastespotting sitesini mutlaka biliyordur. Aşağıdaki tarifi de bu site aracılığıyla buldum.

Tarif David Leboviltz'in sitesinden ama malzemeler brz farklı; benimkisi Türk işi:)) fotoğrafsa aynı tarifi anlatan başka bir siteden.

Malzemeler:

4-5 dilim çemensiz pastırma ya da jambon
100 gr az yağlı ezine peyniri
3-4 dal taze nane
Zeytinyağ

Hazırlık:

Pastırmaları (ya da jambonları) 2 parmak eninde ince uzun kesin, üzerlerine ince bir dilim peynir ve 1-2 yaprak taze nane yerleştirip sarın. Pastırma rulolarını resimdeki gibi dizin ve üzerlerine çok az sızma zeytinyağ gezdirin. Yanında ne servis ederseniz edin, herkesin ilk tercihi bu rulolar olacağı için malzemeyi bol tutun bence:)

Afiyet olsun:)

Meze Dünyası I

Yaz gelmiş, sıcak basmış, kavunlar olmuş:)

Demek ki zaman serin serin meze dünyasına dalma zamanı:))

İlk tarif yapımı kolay bir mezeye ait.

Rüya Usülü Haydari

Malzemeler:

1/2 kg yoğurt (süzme olursa daha iyi olur:)
1/3 demet dereotu
1/3 demet semiz otu
1/3 demet taze nane
2-3 diş sarımsak
Zeytinyağ
Tuz

Tüm yeşillikleri iyice yıkayıp doğrayın. Sarımsakları ezin ve yeşilliklerle birlikte yoğurda ekleyin. Malzemeler eşit dağılıncaya dek karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine bir miktar zeytinyağ gezdirin.

Afiyet olsun:)

Patlıcan Salatası

Malzemeler:

3 adet bostan patlıcanı (büyük tombul patlıcan:)
4-5 adet yeşil biber
2 adet domates (isteğe bağlı)
Sarımsak
Zeytinyağ
Tuz
1/2 limon



Yapılış:

Patlıcanların birkaç yerine bıçakla derin çizikler yapın. Eğer gerginseniz bu patlıcan bıçaklama işlemi size terapi gibi gelebilir:D Bıçakladığınız patlıcanları ve biberleri alimünyum folyoya sarıp 200 derecedeki fırında yaklaşık 1 saat pişirin/közleyin. Arada bir çatal yardımıyla patlıcanların durumunu kontrol edin ve istediğiniz yumuşaklıktaki kvama ulaşınca fırından çıkarıp folyoyu açın. Patlıcanların kabuklarını soymak için brz soğumalarını bekleyin. Patlıcanların kabuklarını baş kısmındaki yeşil saptan tutup kolayca soyabilirsiniz. Daha sonra kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küçük küçük doğrayıp bir kaba alın. Biberlerin de kabuklarını soyup doğrayın. Sarımsakları ezin; limonu sıkın; sarımsak, limon, tuz ve zeytinyağını bir kapta iyice karıştırıp doğranmış patlıcan ve biberlerin üzerine dökün. (Şahsen domatesi bu salataya pek yakıştıramasam da domates severler onu da ekleyebilirler:)

Afiyet, bal, şeker olsun:) Fazla sarımsak kullanmayın, mideyi rahatsız edebilir:)