Lezzet Patlaması - Cevizli Fıstıklı Kuru Börülce Salatası

Tatil dönüşü buz dolapları bomboş olur bilirsiniz. İşte ben de tatil dönüşü o bomboş dolapta bulduğum bir iki malzeme ile uydurma bir salata yaptım ve sonuç tam bir lezzet bombası oldu :) Her kaşıkta ayrı bir tat, ayrı bir mutluluk :)

Malzemeler:

2 adet büyük domates
2 adet salatalık
1-2 adet sivri biber
1 adet soğan
1-2 bardak haşlanmış kuru börülce (ben önceden haşlayıp fazlasını buzluğa koymuştum :)
Limon
Zeytinyağ
Tuz & Karabiber
Ceviz
Tuzsuz Fıstık

Hazırlanışı:

Domates, salatalık, biber ve soğanı çoban salatası hazırlar gibi doğrayın. Üzerine haşlanmış kuru börülce ya da dilediğiniz herhangi bir kuru baklagil ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi kapaklı küçük bir şişeye koyup iyice çalkalayın ve salatanın üzerine döküp karıştırın. Fıstık ve cevizleri tavada birazcık kavurun; salatanın üstüne serpin. Salatanızı bir dilim tam tahıllı ekmek ile besleyici bir öğün olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Aromalı Zeytinyağ

Sanırım benim mutfakta en çok kullandığım malzeme zeytinyağı. Hâl böyle olunca zeytinyağ ile ilgili her şeye göz atıyor ve deniyorum. Aromalı zeytinyağlar da bu aralar vazgeçilmezlerimden :)

Malzemeler:

Zeytinyağ
Taze Biberiye
(taze bulamazsanız kurusunu kullanabilirsiniz :)
Sarımsak

Yapılışı:

Kapaklı bir şişeye - mümkünse koyu renk cam şişe - zeytinyağını koyun; içine bir dal taze biberiye ya da bir tutam kuru biberiye ve 1-2 diş (zeytinyağ miktarına ve damak tadınıza bağlı) sarımsak ekleyin. Sarımsakların kabuğunu soyduktan sonra bıçağınızı yan tutup üzerine bastırarak ezerseniz aroması daha kolay yağa geçecektir.

Salatalara (özellikle brokoli salatasına çok yakışıyor:), yemeklerinize, kızarmış ekmeğinizin üzerine, yani kısacası zeytinyağ kullandığınız her şeye bu yağdan biraz ekleyebilirsiniz :) Dilerseniz fotoğraftaki gibi değişik malzemelerle - kurutulmuş domates, kişniş, kırmızı biber vb. - farklı aromalar da elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Not: Fotoğraf  http://www.kesfet.tv/acili-zeytinyagi-ve-kitchenette/ adresinden alınmıştır. 

Coleslaw - Lahana Salatası

Ne zaman dışarı çıksak ya da eve yemek söylesek canım hep coleslaw çeker :) Ama nedense bu tatlı salatayı benden başka seven kimseyi tanımıyorum. Bence her daim yenebilecek lezzetli bir salata :) Aşağıdaki tarifi tamamen kendi zevkime göre yaptım ama siz kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz tabi ki :)

Malzemeler:

1/4 lahana (lahana büyükse)
2 adet havuç
1 adet tatlı kırmızı elma 

Sos için:

4 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı elma sirkesi (üzüm sirkesi de olur)
2-3 yemek kaşığı bal (yoksa 2-3 tatlı kaşığı şeker kullanabilirsiniz)
1 diş sarımsak
1 fiske tuz

Hazırlanışı:

Lahanayı mümkün oldukça ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları ve elmayı rendeleyin. Sos malzemelerini çukur bir kapta çatal yardımıyla çırpın ve salata malzemelerinin üzerine döküp güzelce karıştırın. Buzdolabında biraz bekletin ve sonra tadına bakıp istediğiniz eklemeleri yapabilirsiniz. Dilerseniz biraz zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek tadını biraz daha güçlendirebilirsiniz.

Bu tatlımsı salatayı sandwichlerinizde kullanabilir ya da ızgara et ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Nohutlu Roka Salatası

Bu tarif yepisyeni :)) 


Malzemeler:


1 demet roka
4-5 dal taze nane
3 su brd. haşlanmış nohut
Soğan (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Limon
Zeytinyağı
Çökelek (isteğe bağlı)


Hazırlanış:


Bildiğiniz salata işte :p 


Rokaları ve nane yapraklarını iyice yıkayıp istediğiniz boyutlarda doğrayın. Soğanı doğrayıp tuzla ovun; sudan geçirerek doğradığınız malzemelere ekleyin. Geceden ıslatıp haşladığınız nohutları da ekleyin. Tuz, karabiber, limon ve zeytinyağını ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.


Üzerine çökelek serperek servis edebilirsiniz. Çökelek yerine istediğiniz başka bir peyniri de rendeleyerek serpebilirsiniz.


Afiyet olsun:)


P.S: Fotoğraf http://www.itusozluk.com/gorseller/nohut adresinden alınmıştır.

Semizotu Salatası

Günlerdir hazırlayıp yiyebildiğim tek şey bu salata. Umarım siz de beğenirsiniz.

Malzemeler:

1 demet semizotu
2-3 adet domates
1-2 adet salatalık
1 büyük soğan
8-9 adet siyah zeytin
Nar Ekşisi
Zeytinyağ
Tuz

Hazırlık:

Semizotu demetini ayırmadan saplarını yapraklarına yakın yerlerinden kesin ve su dolu bir kapta brz bekletip iyice yıkayın. Yıkadığınız semizotlarını gelişi güzel elinizle parçalayıp salata tabağına alın; domatesleri ve salatalıkları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları da söğüşlük doğrayıp salataya ekleyin. Zeytinleri de ekleyip üzerine sızma zeytinyağ ve nar ekşisi gezdirin. İsterseniz ceviz içi ya da mısır taneleri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Kuskus Salatası

Salata dediğime bakmayın, oldukça doyurucu bir yaz yemeği. Evde kalan bir bardak kuskus ve taze yeşillikleri değerlendirmek için de güzel bir tarif:)

Sosta kullanılan mayonez ve ketçabı yemiyorsanız, sadece yoğurt ve kırmızı toz biber kullanarak da lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı kuskus
1/2 demet taze nane
1/2 demet maydonoz
1/2 demet roka
2 adet taze soğan (yoksa yarım kuru soğan da olur:)
Zeytinyağ (miktarı size kalmış:)

Sos için:

2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı ketçap ya da salça
tuz, pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanış:

Kuskusu makarna gibi kaynayan suda 10-12 dk pişirip süzün. Kuskus pişerken bir yandan tüm yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın ve çukur bir tabağa alın. Pişirip süzdüğünüz kuskusları üzerine ekleyin. İstediğiniz miktarda zeytinyağı da ekleyip tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Çukur bir kasede yoğurt, ketçap, mayonez, tuz ve kırmızı pul biberi karıştırıp iyice çırpın. Kıvamı daha ince bir sos isterseniz içine biraz su ekleyebilirsiniz ama ben koyu halini tercih ediyorum.

Salatanızı küçük kaselere bölüp üzerini sosla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Not: Benim gibi salata canavarıysanız malzemelerin miktarını isteğinize göre arttırabilirsiniz.

Pırasalı Yeşil Salata

Uzun zamandır yazmadım ama tabi ki yemek yapmaya devam ediyorum. Bügün hafif bişeyler deneyelim mi beraber?

Malzemelerimiz:
1/2 demet roka,
1/2 demet maydanoz,
1/2 bağ kıvırcık marul,
1/2 pırasa
Birazcık lor peyniri,
4-5 siyah ya da yeşil zeytin,
1-2 yemek kaşığı haşlanmış tane mısır
Zeytinyağ, tuz, limon

Hazırlık:

İyice yıkayıp temizlenen yeşillikleri gelişigüzel doğrayalım. Pırasanın dış kabuğunu temizleyip ortadan ikiye bölün ve jülyen doğrayın. Çok uzun olmasın yerken rahatsızlık verebilir.. Zeytinleri, tuzu, yağı ve limonu da ekleyip güzelce karıştırın. Üzerine lor peynirini ve mısırları serpin. Dilerseniz değişik peynirler de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Patlıcan Salatası

Malzemeler:

3 adet bostan patlıcanı (büyük tombul patlıcan:)
4-5 adet yeşil biber
2 adet domates (isteğe bağlı)
Sarımsak
Zeytinyağ
Tuz
1/2 limon



Yapılış:

Patlıcanların birkaç yerine bıçakla derin çizikler yapın. Eğer gerginseniz bu patlıcan bıçaklama işlemi size terapi gibi gelebilir:D Bıçakladığınız patlıcanları ve biberleri alimünyum folyoya sarıp 200 derecedeki fırında yaklaşık 1 saat pişirin/közleyin. Arada bir çatal yardımıyla patlıcanların durumunu kontrol edin ve istediğiniz yumuşaklıktaki kvama ulaşınca fırından çıkarıp folyoyu açın. Patlıcanların kabuklarını soymak için brz soğumalarını bekleyin. Patlıcanların kabuklarını baş kısmındaki yeşil saptan tutup kolayca soyabilirsiniz. Daha sonra kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küçük küçük doğrayıp bir kaba alın. Biberlerin de kabuklarını soyup doğrayın. Sarımsakları ezin; limonu sıkın; sarımsak, limon, tuz ve zeytinyağını bir kapta iyice karıştırıp doğranmış patlıcan ve biberlerin üzerine dökün. (Şahsen domatesi bu salataya pek yakıştıramasam da domates severler onu da ekleyebilirler:)

Afiyet, bal, şeker olsun:) Fazla sarımsak kullanmayın, mideyi rahatsız edebilir:)