Hızlı, Kolay, Pratik Bir Köfte Tarifi ile Yeniden Merhaba!

Uzuuuun zamandır yazmıyordum. Diğer blog ve sitelerden buraya yazı yazmaya fırsat kalmıyor maalesef. Ama bu blog da benim ilk göz ağrılarımdan birisi :) İşte bu yüzden bu akşam hazırladığım pratik ve lezzetli anneanne köftelerimin tarifini paylaşmak istedim.

Malzemeler: (30 adet top köfte)

• 500 gr kıyma (köftelik)
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan 
• 1-2 diş sarımsak
• 2 dilim bayat ekmek içi (tercihen tam tahıllı ya da tam buğday ekmek)
• 1/3 çay bardağı süt
• 1/2 demet maydanoz (sadece yaprakları)
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (Arnavut biberi)
• 1 çay kaşığı kekik

Hazırlanışı: 

Bayat ekmek içlerini çukur bir kaseye alıp ufalayın; sütle güzelce ıslatın. Kıymanızı derin bir kaba alıp üzerine sütle ıslatıp sıktığınız ekmeği ekleyin. Soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkın. Sarımsakları ayıklayıp ezin. Maydanozları yıkayıp saplarını kesin; ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri kıymaya ekleyin ve homojen şekilde karışması için hafifçe yoğurun. Yoğurduğunuz kıymanın üzerini streç film ile kapatıp 30 dk buzdolabında bekletin. Daha sonra köfteleri avucunuzda yuvarlayarak top şekline getirin. Yaklaşık 30-32 adet köfte elde edebilirsiniz. Dilerseniz hemen pişirin, dilerseniz en alta ve her katın arasına yağlı kağıt koyarak bir kaba yerleştirip daha sonra kullanmak üzere buzluğa kaldırabilirsiniz.

Kıymanızı klasik köfte şeklinde hazırlayıp fırında İzmir köfte yapabilir ve salata ile birlikte servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)

Tavuk Marine

Malzemeler:


1 dal biberiye
1 çay bardağı zeytinyağ
1 limonun kabuğu
1 yaprak adaçayı
8 adet but
Tuz


Hazırlanışı


Biberiye yapraklarını ayıklayıp kıyın. Adaçayı yaprağını ince ince doğrayın. İncecik soyduğunuz limon kabuğunu da doğrayın. Tüm malzemeyi zeytinyağ ile birlikte karıştırın ve tavukları bu sosta marine edin. Sosa yatırdığınız tavukların üzerini streç filmle kaplayıp 1-2 saat dolapta bekletin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde dilimlenmiş patatesle birlikte pişirin. Dilerseniz yağsız kızgın tavada ya da ızgarada da pişirebilirsiniz. 
Salata ile servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun :)

Fırında Tavuk

Yazmayalı epey zaman geçmiş. İşte çok basit bir tarif:

Malzemeler: (4 kişilik)

4 adet tavuk bacağı

4 adet patates

4 adet biber

8-10 adet cherry domates

8 adet arpacık soğanı 

Biberiye

Sıvı yağ

Tereyağ

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri yıkayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, tavuk bacaklarını tepsiye yerleştirin (tavukların iyice pişmesi için bıçakla bir yarık açabilirsiniz). Patateslerin kabuklarını kesmeden elma dilim doğrayın ve tavukların arasına yerleştirin. Kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları (ya da halka halka doğranmış 2 adet soğanı), biberleri ve cherry domatesleri (dilerseniz domatesleri 2'ye kesebilirsiniz) tepsiye yerleştirin. Bir kaç parça biberiye dalını da ekleyin. Tüm malzemelerin üzerine sıvı yağ gezdirin ve 185 derecede 20 dk pişirin. 20 dk sonra biberleri, soğanları ve domatesleri alt üst edin. Dilerseniz bu esnada tavukların üzerine birer parça tereyağ koyabilirsiniz. Tavukları 15-20 dk daha pişirin. Yemeğinizi yanında taze yeşilliklerden yapılmış salatayla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Mantar Sote

Malzemeler:

1/2 kg. mantar
1/2 kg yemeklik dana kıyma
2 adet orta boy soğan
1 kaşık biber salçası
1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 çay bardağı sıcak su
Kimyon
Tuz
Karabiber

Hazırlık:

Soğanları ince ince doğrayın, çok az yağda hafif sararıncaya dek tavada kavurun. Sararan soğanlara kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Mantarların dış katmanını soyun (lezzetini koruması için mantarlara su değdirilmemesi gerekiyor; zaten dış katmanı soyacağınız için yıkamanıza gerek yok). Soyduğunuz mantarları küçük küçük doğrayın. Kavrulan kıymaya karabiber, kimyon, tuz ve mantarları ekleyin. Mantarlar kavrulurken bir kaşık biber salçasını ayrı bir kapta yaklaşık yarım çay bardağı sıcak suyla sulandırıp tavaya ekleyin ve tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dk pişirin.

Bulgur pilavı ve yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun:)