Çığırtma (Yöresel Bir Patlıcan Yemeği)*

"Çığırtma" çocukluğumdan beri en sevdiğim yaz yemeğidir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bugüne kadar yiyip de sevmeyen tanımıyorum:)

Malzemeler:

4-5 adet ince uzun patlıcan
4-5 adet yeşil biber
1 baş sarımsak
3 adet domates
Zeytinyağ

Yapılış:

Patlıcanları yıkayıp pijamalı şekilde soyun ve patlıcanları bölmeden bütün olarak sarmal şekilde kesin. Büyük bir teflon tavaya bir miktar yağ koyup kızdırın ve patlıcanları bütün olarak kızartın (patlıcanların bir yüzü kızardıkça tavada bütün olarak çevirerek kızartın). Biberleri ve sarımsakları da patlıcanlarla birlikte kızartın ama onlar daha hızlı kızaracağı için patlıcanlar hafif renk değiştirince ekleyin. Dış tarafı kızaran patlıcanların üzerine yuvarlak yuvarlak dilimlediğiniz domatesleri yerleştirip tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte domatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak ya da soğuk olarak yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.

Not: Arzu ederseniz kızartma esnasında biraz fazla yağ kullanıp, kızartma işlemi bitince fazla yağı tavadan alabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

*Bu tarif, Bergama'nın Zeytindağ köyüne ait yöresel bir tarif.

Patlıcan Salatası

Malzemeler:

3 adet bostan patlıcanı (büyük tombul patlıcan:)
4-5 adet yeşil biber
2 adet domates (isteğe bağlı)
Sarımsak
Zeytinyağ
Tuz
1/2 limon



Yapılış:

Patlıcanların birkaç yerine bıçakla derin çizikler yapın. Eğer gerginseniz bu patlıcan bıçaklama işlemi size terapi gibi gelebilir:D Bıçakladığınız patlıcanları ve biberleri alimünyum folyoya sarıp 200 derecedeki fırında yaklaşık 1 saat pişirin/közleyin. Arada bir çatal yardımıyla patlıcanların durumunu kontrol edin ve istediğiniz yumuşaklıktaki kvama ulaşınca fırından çıkarıp folyoyu açın. Patlıcanların kabuklarını soymak için brz soğumalarını bekleyin. Patlıcanların kabuklarını baş kısmındaki yeşil saptan tutup kolayca soyabilirsiniz. Daha sonra kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küçük küçük doğrayıp bir kaba alın. Biberlerin de kabuklarını soyup doğrayın. Sarımsakları ezin; limonu sıkın; sarımsak, limon, tuz ve zeytinyağını bir kapta iyice karıştırıp doğranmış patlıcan ve biberlerin üzerine dökün. (Şahsen domatesi bu salataya pek yakıştıramasam da domates severler onu da ekleyebilirler:)

Afiyet, bal, şeker olsun:) Fazla sarımsak kullanmayın, mideyi rahatsız edebilir:)