İzmir, Gevrek, Kumru

İzmirli olmak başkadır. Çekirdeğe "çiğdem", kalem traşa "çinti"(daha çok Manisalılar kullanır), kabak yemeğine "kabak çintmesi" ve "simide "gevrek" der İzmirliler. Poğaçadan çok boyoz yerler. Tüm bu farklılıklar içinde aslında farklı olan tek şey İzmir gevreğidir.

İstanbul'a geldiğimden beri merak ettiğim bir konu aslında bu simit-gevrek mevzu. Neden İstanbul'da hiç gevrek, taban simidi ve kumru simit yok? Türkiye'nin her yerinden bir sürü farklı yiyecek üretilip satılıyor da İstanbul'da bu kadar İzmirli yaşarken neden taban simidi ya da kumru simit satılmıyor?

Bir sürü simit sarayı var; bir sürü adı simit olan garip poğaçamsı yiyecek var ama adam gibi bir gevrek ya da kumru simit yok. 

İnternette de doğru düzgün bir tarifi yok taban simidinin. Oysa o kadar farklı ve güzeldir ki; hele bir de içine teneke tulumu (peynir) ve domates girince tadından yenmez. 

İlerde birgün, cafe açma hayalimi gerçekleştirebilirsem boyoz, taban ve kumru simit kesinlikle kahvaltı menüsünün baştacı olacak. Ama umarım o kadar uzun süre beklemek zorunda kalmayız her istediğimizde gevrek yiyebilmek için. 

Yok mu girişimci bir arkadaş şu İzmirlilerin gevrek özlemini tez elden bitirecek?

Leziz Atıştırmalıklar 1

Malzemeler:

Taze Nane
Ezine Peyniri ya da Küflü Peynir
Domates
Salatalık
Küçük ekmek (kepekli ya da tahıllı)

Hazırlanış:

Nane yapraklarını su dolu bir kapta bekletip temizleyin. Küçük ekmeklerinizin tek tarafını açarak içine sırasıyla peynir, nane yaprakları, salatalık dilimleri ve domates dilimlerini yerleştirin.

İsterseniz üçgen kestiğini tost ekmeği ve krem peynir kullanarak kahvaltılık kanepeler hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun:)