Fırında Zeytinyağlı Dolma ( Ege Usulü :)

Anneannemin dolması gibisi yok ama bu tarifte hiç fena sonuç vermiyor:)


Malzemeler:


10 adet dolmalık biber
3 adet patlıcan
16 yemek kaşığı pirinç
2 adet büyük domates
1 adet büyük kuru soğan
1 demet maydanoz
Zeytinyağ
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
Kekik - Nane - Kimyon - Karabiber - Tuz
Kırmızıbiber (İsteğe bağlı)


Hazırlanış:


16 kaşık pirinci bol suda en az 3 kez yıkayın (diğer malzemeler hazırlanana dek suda da bekletebilirsiniz). Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Soğanı rendeleyin, maydanozları yıkayıp saplarını kestikten sonra ince ince kıyın. Pirinç, domates, maydanoz ve soğanı derince bir kapta birleştirin. Salça, zeytinyağ  ve baharatları ekleyip güzelce karıştırın. Dolmalık biberleri yıkayıp saplı kısımlarını kapak olarak kullanılacak şekilde kesin. Patlıcanları ikiye bölüp içlerini oyun. Biber ve patlıcanları hazırladığınız iç harçla ağız kısımlarında hafif boşluk kalacak şekilde doldurun (Fazla doldurduğunuz takdirde pişerken şişen pirinçler dışarı taşacaktır). Önceden kestiğiniz kapakları biberlerin üzerine yerleştirin. Doldurduğunuz patlıcan ve biberleri derin bir fırın tepsisine ya da borcama dizin. Önceden ısıttığınız suya biraz domates salçası ekleyip karıştırın ve tepsinin üzerine gezdirerek dökün. Tepsinin üzerini folyo kağıt ile güzelce kapatın.
170 C'de 40 - 45 dk pişirin. Daha sonra folyoyu alıp üzerleri kızarıncaya dek biraz daha pişirin. Dolmalarınız nar gibi kızarınca fırından alabilirsiniz.


Dolmalarınızı, taze nane yaprakları ve buz küpleriyle ferahlığı garantileyen kocaman bir tabak cacık eşliğinde ister sıcak ister soğuk olarak servis edebilirsin :)


Afiyet olsun :)

Fırında Balık

Malzemeler: 2 Kişilik

2 adet büyük balık (Tercihen Çupra:)

2 adet büyük soğan

2-4 adet patates

1 adet portakal

2 adet defne yaprağı

2 diş sarımsak (İsteğe bağlı)

1/3 çay bardağı zeytinyağ

Kekik

Tuz

Hazırlanış:

Patates ve soğanları halka halka dilimleyerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriniz. 1/3 çay bardağı zeytinyağın içine dövülmüş sarımsakları, kekiği ve tuzu ilave edip iyice karıştırın. Karışımı temizlenip yıkanmış balıkların içine sürün. Balıkları patates ve soğanların üzerine yerleştirin. Balıkların içine birer adet defne yaprağı yerleştirin (Defne yaprağı hafif acılık verebilir, dilerseniz balıkların üzerine de koyabilirsiniz ama koku konusunda içine koymanız daha etkili olacaktır). 1 adet portakalı da kabuklarıyla birlikte halka şeklinde doğrayarak balıkların üzerine gelecek şekilde tepsiye yerleştiriniz. 200º C'de balıklarınız kızarana kadar  (30-35 dk) pişirin.

Kıvırcık marul, roka ve soğandan oluşan bol limonlu bir salatayla birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Haşhaşlı Rulolar

Bu ruloları da Simge'nin "Tahinli Çıtırlar"ından ilham alarak hazırladım. Günlerdir canım haşhaşlı ekmek istiyor ama bir türlü bulamıyorum. Netten baktım tariflere ama hamur hazırlamak zor geldi ben de yufka kullandım.

Malzemeler:

2 adet yufka
1 su bardağı haşhaş
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı şeker

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tepeleme yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:


1 bardak haşhaş, 1/2 bardak sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı şekeri iyice karıştırın. 2 adet yufkayı üst üste serin. Haşhaşlı karışımı yufkaya yayın. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve ruloyu dilimleyip borcama dizin. 1 kaşık yoğurdu ve sıvı yağı karıştırıp ruloların üzerine sürün. 175 - 200 derecede üzerleri kızarıncaya dek pişirin.

Afiyet olsun :)

Tahinli Çıtırlar

Bu tarif yemek tutkusunu benim gibi blog yazarlığına dönüştürmüş olan bir arkadaşıma ait. Blogunun adı Simgeli Tatlar .

Simgenin tarifi aşağıdaki gibi ama ben biraz değiştirip yufkaları üst üste değil de tek tek sardım.  Siz de nasıl kolayınıza gelirse öyle yapabilirsiniz :) Gerçekten çıtır çıtır enfes bir tatlı.

MALZEMELER:

• 3 yufka
• 1,5 su bardağıTahin 
• 1 çay bardağı Şeker
• Dövülmüş Ceviz 

YAPILIŞI:

Tahini ve şekeri karıştırıyoruz, içine dövülmüş cevizi ekliyoruz. Yufkaların her katına karışımdan paylaştırıp,   yufkaları üst üste diziyoruz. Rulo yapıp 2 parmak genişliğinde kesiyoruz. 175'C de 15-20 dk pişiriyoruz. 

Afiyet olsun :)


Not : Üzerlerine bir şey sürmenize gerek yok nar gibi kızarıyorlar :)

Tavuk Marine

Malzemeler:


1 dal biberiye
1 çay bardağı zeytinyağ
1 limonun kabuğu
1 yaprak adaçayı
8 adet but
Tuz


Hazırlanışı


Biberiye yapraklarını ayıklayıp kıyın. Adaçayı yaprağını ince ince doğrayın. İncecik soyduğunuz limon kabuğunu da doğrayın. Tüm malzemeyi zeytinyağ ile birlikte karıştırın ve tavukları bu sosta marine edin. Sosa yatırdığınız tavukların üzerini streç filmle kaplayıp 1-2 saat dolapta bekletin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde dilimlenmiş patatesle birlikte pişirin. Dilerseniz yağsız kızgın tavada ya da ızgarada da pişirebilirsiniz. 
Salata ile servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun :)