Kabaklı Muffin

Bu aralar kabağı çok seviyorum. Kabaklı omlet, mücver ve muffin tarifleri deniyorum sürekli. Aşağıdaki tarife isteğe göre başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Hem sağlıklı hem lezzetli, üstelik yapması da kolay :)

Malzemeler:

2 adet kabak
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet soğan
1/2 bardak rendelenmiş peynir
Maydanoz & Dereotu
2 kaşık yulaf kepeği ya da tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
2 yumurta
Tuz
Karabiber
Pul biber
Zeytinyağ

Hazırlanışı:

Soğanı ve biberi ince ince doğrayın ve çok az yağ ile tavada kavurun. Kabakları rendeleyin ve önceden çırptığınız yumurtalara ekleyin. Kalan tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Karışımı muffin kalıplarına dökün. Önceden ısıtılmış 175-180 derecedeki fırında 30 dk pişirin.

Kefir ya da ayran ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.