Ispanaklı Mantarlı Pizza

Hamileliğim sırasında işten ayrılıp tam zamanlı ev hanımı ve anne olmaya karar verdiğimden beri dışarda yediğimiz ya da eve söylediğimiz birçok yiyeceği kendim yapmaya başladım. Ama pizza yapmayı hiç denememiştim. İlk denememde netten birçok tarife baktım ve biraz ondan biraz bundan biraz benden bir tarif oluşturdum. Üst malzeme olarak canımız ne çekerse ya da evde ne varsa karıştırıp kullanılabilir. Umarım siz de denersiniz :)

Malzemeler:

Hamuru için:

1,5 silme tatlı kaşığı toz maya (ben Pak instant kuru maya kullandım)

1 tatlı kaşığı şeker

1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağ

3 bardak un

1 tatlı kaşığı tuz

Sos:

1 kaşık biber salçası

1 kaşık domates salçası

1 adet sarımsak

1 tutam fesleğen

Üst Malzemesi:

1 adet kırmızı soğan

1 adet beyaz soğan

250 gr mantar

1/2 kg ıspanak

100-150 gr lor peyniri

Çeçil, örgü ya da rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanış:

Soğanları piyazlık doğrayın; mantarları etli olacak şekilde doğrayın. Ispanakları iri parçalar halinde bölün. Soğanları zeytinyağda kavurun; mantarları ekleyin; tuz ve karabiber ekleyin; mantarlar suyunu çekince ıspanakları ekleyip ıspanaklar sönünce ocağı kapatın.

Hamur için ılık suyu çukur bir kaba koyup 1,5 silme tatlı kaşığı mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyin ve 10-15 dk köpürmesi için bekleyin. Hamuru yoğuracağınız çukur bir kaba 2,5 bardak unu dökün ve ortasına çukur açın. Kenarda kalan una 1 tatlı kaşığı tuzu dökün. Ortadaki çukura kabaran mayalı ılık suyu dökün, zeytinyağ ekleyin ve hamuru yoğurun. Gerekirse kalan yarım bardak unu da ekleyin ve hamurun kabarması için kabın ağzını streç filmle kapatarak 30 dakikalığına sıcak bir yere koyun (kaloriferin yakınına koyabilirsiniz). 

Sos için domates salçasını, biber salçasını, bir tutam fesleğeni ve rendelenmiş sarımsağı çukur bir kapta karıştırın biraz ılık su ekleyerek sos kıvamına getirin.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirip üzerini unlayın. Kabaran hamuru tepsiye alıp elinizle açın (hamur içinde kabardığı kaba yapıştıysa biraz un yardımıyla kaptan çıkarabilirsiniz). Açtığınız hamurun tamamını çatalla delin. Üzerine hazırladığınız sosu sürün. Ispanaklı iç malzemesini, lor peynirini ve istediğiniz diğer malzemeleri yerleştirerek 180 derecede 5-10 dk ısıttığınız fırında 10-15 dk pişirin.

Bir bardak köpüklü ayran ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Coleslaw - Lahana Salatası

Ne zaman dışarı çıksak ya da eve yemek söylesek canım hep coleslaw çeker :) Ama nedense bu tatlı salatayı benden başka seven kimseyi tanımıyorum. Bence her daim yenebilecek lezzetli bir salata :) Aşağıdaki tarifi tamamen kendi zevkime göre yaptım ama siz kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz tabi ki :)

Malzemeler:

1/4 lahana (lahana büyükse)
2 adet havuç
1 adet tatlı kırmızı elma 

Sos için:

4 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı elma sirkesi (üzüm sirkesi de olur)
2-3 yemek kaşığı bal (yoksa 2-3 tatlı kaşığı şeker kullanabilirsiniz)
1 diş sarımsak
1 fiske tuz

Hazırlanışı:

Lahanayı mümkün oldukça ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları ve elmayı rendeleyin. Sos malzemelerini çukur bir kapta çatal yardımıyla çırpın ve salata malzemelerinin üzerine döküp güzelce karıştırın. Buzdolabında biraz bekletin ve sonra tadına bakıp istediğiniz eklemeleri yapabilirsiniz. Dilerseniz biraz zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek tadını biraz daha güçlendirebilirsiniz.

Bu tatlımsı salatayı sandwichlerinizde kullanabilir ya da ızgara et ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Etimek Tatlısı

Çok basit ama yenildiğinde günün sürprizi ilan edilebilen bir tatlı arıyorsanız deneyebilirsiniz :) Dilerseniz etimekleri şerbet yerine şekerli sütle ıslatabilirsiniz hatta nescafe ile ıslatıp tiramisu esintisi bile ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

1 pkt etimek
1 pkt vanilyalı puding ya da damla sakızlı muhallebi
3 su brd süt
1 pkt krem şanti
1 su brd süt

Şerbet için: 

3 su brd. su
1,5 su brd. şeker

Miktarı kendiniz de ayarlayabilirsiniz. Ölçü 1'e !,5 brd.

Süslemek için:

Antep fıstığı

Hazırlanışı:

Su ve şekeri (ya da süt ve şekeri) kaynatıp şerbet haline getirin ve tepsiye dizdiğiniz etimekleri kepçe yardımıyla iyice ıslatın. Etimekleri tepsiye bir düz bir yan olacak şekilde dizin böylece şerbetle ıslandıklarında aralarda hiç boşluk kalmaz. Bir tencerede 3 su bardağı süt ile pudingi hazırlayın ve şerbetini çekmiş olan etmeklerin üzerine dökün. Pudingin soğuması için bir süre bekleyin ve tepsiyi dolaba kaldırın. 1 saat sonra 1 su bardağı süt ile krem şanti hazırlayın.Soğuyup üstü katılaşmış olan pudingin üzerine krem şantiyi yayın ve tatlınızı tekrar dolaba kaldırın.

Tatlınızı dilerseniz şeftali vb. meyve dilimleri ile ya da vişne gibi taneli reçellerle süsleyerek servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)

Islak Kek

Başta söyleyeyim keki bir kez tattığınızda tamamı bitine kadar duramayabilirsiniz. Uyarmadı demeyin :)

Malzemeler:



4 yumurta
1 su brd. şeker
1 çay brd. sıvıyağ
1 su brd. süt
2 su brd. un
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilin
3 yemek kaşığı kakao

Sos için:

1/4 çay brd. sıvı yağ
1 brd. süt
3/4 su brd şeker
1 yemek kaşığı kakao

Üzeri için:

Hindistan cevizi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Yumurtaları köpürünceye kadar iyice çırpın ve şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Yumurta ve şeker karışınca sıvı yağ ve sütü ekleyin. Unu, kabartma tozunu, vanilini ve kakaoyu eleyerek ayrı bir kapta birleştirin. Bu kuru malzemeleri çırptığınız sıvı malzemelere ekleyerek çırpmaya devam edin. Hazırladığınız harcı yağladığınız borcama dökün ve öncede 5-10 dk ısıtılmış 175 derecedeki fırında 35-40 dk pişirin. Kekinizin pişip pişmediğini anlamak için keke kürdan batırıp kontrol edebilirsiniz.

Sos malzemelerinin hepsini tencereye dökün ve şeker eriyene kadar ısıtın (kaynatmanıza gerek yok).  Kekiniz 10-15 dk soğuduktan sonra üzerine kürdanla delikler açarak sosu dökün. Gözünüze fazla görünse de tüm sosu kullanın, kek hepsini çekiyor. 

Kek sosu çekince üzerini hindistan cevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)

Çikolata Soslu Kakaolu Kek ( Değiştirilebilir Temel Kek Tarifi :)

En sevdiğim ikramlıklardan biridir kek. Hatta o kadar çok seviyorum ki neredeyse her gün yapıp yiyorum diyebilirim :) Aşağıdaki malzemelere bazen ceviz ekliyorum, bazen üzerine çikolata sosu döküyorum, bazen de kakao yerine kuru üzüm vb. yemişler ekliyorum. Kısacası o gün aklıma nasıl eserse, canım ne çekerse keki ona göre uyarlıyorum :) 

Malzemeler: 


3 yumurta
1,5 su brd. şeker
1 su brd. süt
1 su brd. sıvı yağ
2,5 su brd. un
1 pkt. kabartma tozu
1 paket vanilin
1 küçük pkt. ya da 1-2 yemek kaşığı kakao
Ceviz yada fındık içi (isteğe bağlı)


Hazırlanışı:

Yumurtaları derin bir kapta çırpın, şekeri ekleyip tekrar çırpın. Sütü, sıvı yağı, vanilini ve kakaoyu ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu karıştırıp eleyerek sıvı karışıma yavaş yavaş yedirin. Karışımı yağladığınız kek kalıbına dökerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 35 - 40 dk pişirin. Kekinizin pişip pişmediğini kürdan batırarak anlayabilirsiniz. Eğer kürdanda sıvı kalıntısı yoksa kekiniz pişmiş demektir. 

Malzemelerle biraz oynayarak alacalı kek, sade kek ya da kuru meyveli kek de yapılabilir.  Artık canınız hangisini isterse :)

Üzerine çikolata sos gezdirerek, yanına da bir top dondurma ekleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Dere Otlu Minik Poğaçalar

Kış hazırlıklarım devam ederken bir yandan da çat kapı gelebilecek olan misafirler için hazırlık yapıyorum. Benim en sevdiğim ikramlıklar dere otlu poğaça ve kakaolu kek :) Dere otunu yemeklerde sevmesem de hamur işlerinde harika bir tat ve koku veriyor. Aşağıdaki tarif hem kolay hem de lezzetli :) Fırsat buldukça yani Arya uyuduğunda ufak ufak ikramlıklar hazırlayıp buzluğa atıyorum, misafir gelince de fırına atıp mis gibi ikram ediyorum :)

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay brd. yoğurt
1 yumurta
1/2 demet dere otu
Tuz
2,5 - 3 su brd. un
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
Çörek otu ya da susam

Hazırlanışı:

Sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı derince bir kapta iyice çırpın, üzerine yıkayıp ince ince kıydığınız dere otunu ve tuzu ekleyip çırpın. 2,5 - 3 bardak unu ve kabartma tozunu eleyerek yavaş yavaş karışıma ekleyin. Klasik kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.  

Elde ettiğiniz hamurdan isterseniz klasik boyutlarda poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Ben tek lokmalık daha minik poğaçalar yapıyorum. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Dilerseniz daha sonra pişirmek için yağlı kağıda dizip buzluğuna da atabilirsiniz

Yanına da kakaolu bir kek yaptınız mı gelsin misafirler :)

Afiyet olsun :)

Örgülü Çıtır Börek

Uzun aradan sonra yeni bir tarifin zamanı gelmişti :) 

Telefonda bekleyen birçok foto var ama bu tarif tazecik :)

İç olarak istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.
Ben patatesli ve lorlu yaptım. Çıtır çıtır lezzetli bir börek oldu :) 



Malzemeler:

12 yaprak milföy hamuru
100 gr lor
1 adet patates
Dereotu
Maydanoz

Kırmızı pul biber
Karabiber 

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez (isteğe bağlı)

Hazırlanış:


Buzluktan çıkardığınız milföy hamurlarının kıvrılabilecek kıvama gelene kadar çözülmesini bekleyin. Bu sırada patatesleri haşlayın, biraz soğuyunca elinizle ufalayıp lor ile karıştırın. 1/4 demet maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıp iç malzemeye ekleyin. İsteğe göre kırmızı pul biber ve karabiber de ekleyebilirsiniz.

6 adet milföy hamurunu dikdörtgen şeklini alacak şekilde parmaklarınızla hafifçe bastırarak birleştirin. Bu işlemi yağlı kağıt üzerinde fırın tepsinizin içinde yaparsanız tepsiye aktarırken böreğin dağılmasını da engellemiş olursunuz. Hamurun orta kısmına hazırladığınız iç malzemeyi yerleştirin. Yanlarda kalan hamuru fotoğraftaki gibi verev şeklinde kesin. Yuvarlak pizza bıçağı oldukça işe yarıyor :) Kestiğiniz dilimleri sırasıyla çapraz şekilde iç malzemenin üzerine kapatın. Böreğinizin üstüne önceden çırptığınız bir yumurtanın sarısı ve ve bir çay kaşığı pekmezi sürün. 10 dk önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.

Ben 12 yaprak milföy kullanarak yanyana iki tane börek yaptım isterseniz hamurları ekleyerek uzun bir börek de yapabilirsiniz.

Yanında isterseniz bir bardak demli çay, isterseniz bir bardak buz gibi ayran :)

Afiyet olsun :)