Nohutlu Roka Salatası

Bu tarif yepisyeni :)) 


Malzemeler:


1 demet roka
4-5 dal taze nane
3 su brd. haşlanmış nohut
Soğan (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Limon
Zeytinyağı
Çökelek (isteğe bağlı)


Hazırlanış:


Bildiğiniz salata işte :p 


Rokaları ve nane yapraklarını iyice yıkayıp istediğiniz boyutlarda doğrayın. Soğanı doğrayıp tuzla ovun; sudan geçirerek doğradığınız malzemelere ekleyin. Geceden ıslatıp haşladığınız nohutları da ekleyin. Tuz, karabiber, limon ve zeytinyağını ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.


Üzerine çökelek serperek servis edebilirsiniz. Çökelek yerine istediğiniz başka bir peyniri de rendeleyerek serpebilirsiniz.


Afiyet olsun:)


P.S: Fotoğraf http://www.itusozluk.com/gorseller/nohut adresinden alınmıştır.

Semizotu Salatası

Günlerdir hazırlayıp yiyebildiğim tek şey bu salata. Umarım siz de beğenirsiniz.

Malzemeler:

1 demet semizotu
2-3 adet domates
1-2 adet salatalık
1 büyük soğan
8-9 adet siyah zeytin
Nar Ekşisi
Zeytinyağ
Tuz

Hazırlık:

Semizotu demetini ayırmadan saplarını yapraklarına yakın yerlerinden kesin ve su dolu bir kapta brz bekletip iyice yıkayın. Yıkadığınız semizotlarını gelişi güzel elinizle parçalayıp salata tabağına alın; domatesleri ve salatalıkları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları da söğüşlük doğrayıp salataya ekleyin. Zeytinleri de ekleyip üzerine sızma zeytinyağ ve nar ekşisi gezdirin. İsterseniz ceviz içi ya da mısır taneleri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Peynirli Pastırma Ruloları

Yemek yapmayı seven ve yemek bloglarını/sitelerini takip edenler Tastespotting sitesini mutlaka biliyordur. Aşağıdaki tarifi de bu site aracılığıyla buldum.

Tarif David Leboviltz'in sitesinden ama malzemeler brz farklı; benimkisi Türk işi:)) fotoğrafsa aynı tarifi anlatan başka bir siteden.

Malzemeler:

4-5 dilim çemensiz pastırma ya da jambon
100 gr az yağlı ezine peyniri
3-4 dal taze nane
Zeytinyağ

Hazırlık:

Pastırmaları (ya da jambonları) 2 parmak eninde ince uzun kesin, üzerlerine ince bir dilim peynir ve 1-2 yaprak taze nane yerleştirip sarın. Pastırma rulolarını resimdeki gibi dizin ve üzerlerine çok az sızma zeytinyağ gezdirin. Yanında ne servis ederseniz edin, herkesin ilk tercihi bu rulolar olacağı için malzemeyi bol tutun bence:)

Afiyet olsun:)

Meze Dünyası I

Yaz gelmiş, sıcak basmış, kavunlar olmuş:)

Demek ki zaman serin serin meze dünyasına dalma zamanı:))

İlk tarif yapımı kolay bir mezeye ait.

Rüya Usülü Haydari

Malzemeler:

1/2 kg yoğurt (süzme olursa daha iyi olur:)
1/3 demet dereotu
1/3 demet semiz otu
1/3 demet taze nane
2-3 diş sarımsak
Zeytinyağ
Tuz

Tüm yeşillikleri iyice yıkayıp doğrayın. Sarımsakları ezin ve yeşilliklerle birlikte yoğurda ekleyin. Malzemeler eşit dağılıncaya dek karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine bir miktar zeytinyağ gezdirin.

Afiyet olsun:)

Mantar Sote

Malzemeler:

1/2 kg. mantar
1/2 kg yemeklik dana kıyma
2 adet orta boy soğan
1 kaşık biber salçası
1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 çay bardağı sıcak su
Kimyon
Tuz
Karabiber

Hazırlık:

Soğanları ince ince doğrayın, çok az yağda hafif sararıncaya dek tavada kavurun. Sararan soğanlara kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Mantarların dış katmanını soyun (lezzetini koruması için mantarlara su değdirilmemesi gerekiyor; zaten dış katmanı soyacağınız için yıkamanıza gerek yok). Soyduğunuz mantarları küçük küçük doğrayın. Kavrulan kıymaya karabiber, kimyon, tuz ve mantarları ekleyin. Mantarlar kavrulurken bir kaşık biber salçasını ayrı bir kapta yaklaşık yarım çay bardağı sıcak suyla sulandırıp tavaya ekleyin ve tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dk pişirin.

Bulgur pilavı ve yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Salda Sarhoş Çilek*

*Bu tarif Hürriyet Cumartesi eki yazarlarından Refika Birgül'e aittir.

Refika Birgül bu tarifin "içkinin yanında hafif tatlılığıyla iştah açan bir başlangıç" olduğunu yazmış. Ben de çok beğendim; hadi deneyelim:)

Malzemeler:

1 adet yufka
Ayçiçek yağı
15 adet çilek
2 çorba kaşığı esmer şeker
4 çorba kaşığı viski
1/2 çubuk vanilya (içi kullanılıyor
Keçi peyniri
Taze nane yaprakları

Hazırlık:

Yufkayı (bir yufkadan yaklaşık 25 tane çıkıyormuş) açın, yarısını ayçiçek yağı ile yağlayın ve ikiye katlayın. 4'er cm.’lik kareler kesin. Çilekleri 3-4 mm. kalınlığında dilimleyin ve çukur bir kapta çileklerle 2 çorba kaşığı kahverengi şekeri, 4 çorba kaşığı viskiyi ve çubuk vanilyanın yarısının içini şeker eriyinceye kadar karıştırın.Tepsinize fırın kağıdı serin. Hazırladığınız kare yufkaları yerleşitirip üzerine çilekli harcı ilave edin ve 200 derecelik fırında yufkalar çıtırlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Keçi peyniri ve taze nane yaprakları ile servis yapın.

Keçi peynirini çileklerin üzerine güzel bir şekilde yerleştirmek için de püf noktası vermiş Refika Birgül

Bir buzdolabı poşeti alıp, 2 kaşık keçi peynirini torbanın bir alt köşesine denk gelecek şekilde dökün. Sonra üstten sıkıştırarak koni halini alan torbanın köşesini makasla kesin. Böylece keçi peynirini çilekli yufkaların üzerine, tepeden yavaş yavaş fındık büyüklüğünde sıkabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Kabak Kayıkta Patates

Hadi beraber deneyelim:)

Malzemeler:

4 adet kabak,
2-3 adet patates,
Tereyağ,
Süt
Kaşar peyniri,
Kırmızı pul biber
Tuz, karabiber
Taze nane

Hazırlanışı:

Patatesleri haşlayıp tereyağ ve süt ile püre haline getirin. İsteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz. Kabakları boydan 2'ye kesin; içlerini biraz oyup kayık şekli verin.

Kabakları kızgın yağda kızartıp kağıt havlu serili bir tabağa alın. Patates püresini kabakların içine yerleştirin üzerine rendelenmiş kaşar serpin ve fırına sürün. Kaşarlar eriyince fırından çıkarıp servis tabağına alın.

Kayıkta kabaklarınızı taze nane ile süsleyerek yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Kuskus Salatası

Salata dediğime bakmayın, oldukça doyurucu bir yaz yemeği. Evde kalan bir bardak kuskus ve taze yeşillikleri değerlendirmek için de güzel bir tarif:)

Sosta kullanılan mayonez ve ketçabı yemiyorsanız, sadece yoğurt ve kırmızı toz biber kullanarak da lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı kuskus
1/2 demet taze nane
1/2 demet maydonoz
1/2 demet roka
2 adet taze soğan (yoksa yarım kuru soğan da olur:)
Zeytinyağ (miktarı size kalmış:)

Sos için:

2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı ketçap ya da salça
tuz, pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanış:

Kuskusu makarna gibi kaynayan suda 10-12 dk pişirip süzün. Kuskus pişerken bir yandan tüm yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın ve çukur bir tabağa alın. Pişirip süzdüğünüz kuskusları üzerine ekleyin. İstediğiniz miktarda zeytinyağı da ekleyip tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Çukur bir kasede yoğurt, ketçap, mayonez, tuz ve kırmızı pul biberi karıştırıp iyice çırpın. Kıvamı daha ince bir sos isterseniz içine biraz su ekleyebilirsiniz ama ben koyu halini tercih ediyorum.

Salatanızı küçük kaselere bölüp üzerini sosla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Not: Benim gibi salata canavarıysanız malzemelerin miktarını isteğinize göre arttırabilirsiniz.

"Yemek" Deyince Bile Mutlu Oluyorum Sanırım:)

bugün canım herşeyden çekiyor!

böyle günler de kalkıp bulduğum herşeyi yemek yerine kendimi yemek blogları ile oyalamaya çalışyorum. bu bir çeşit işkence gibi görünebilir ama eğer yemek yapmayı seven biriyseniz o harika tariflere ve fotoğraflara bakmanın nasıl harika bir his olduğunu biliyorsunuzdur:)

en güzel yemek tariflerini ve yemek bloglarını bulmak için yapılabilecek en kolay şey Tastespotting sitesine göz atmak bence. o siteye her girişimde kelimenin tam anlamıyla mest olup kendimden geçiyorum. resimlerin, tariflerin ve yemeklerin hepsi birbirinden güzel:)

siteyi ilk keşfettiğimde hemen üye oldum ve tarif göndermeye başladım. tarifleri ingilizce yazmak brz zorluyor ama sitede yayınlanırsa buna değiyor. şimdiye kadar 2 tarif gönderdim; biri yayınlandı, diğer tarif fotoğraf boyutu yüzünden yayınlanmadı. sitenin güzel taraflarından biri de tariflerin üzerine tıkladığınızda sizi o tarifin yazılı olduğu orjinal bloga yönlendiriyor olması. böylece yüzlerce harika yemek blogu keşfetme şansı veriyor.

maalesef şimdilik gitmek zorundayım:( ama devamı gelecek:)

Zeytinyağlı Bamya

"Ben bamya sevmem" diyen erkekler, önce bu tarifi bir tadın sonra isterseniz yemezsiniz:)

Malzemeler:

1 kavanoz konserve bamya (süzme ağ. 370gr)
1 büyük soğan
1-2 tatlı kaşığı salça
Tuz, karabiber, pul biber
¾ çay bardağı zeytinyağ
¼ limon suyu

Yapılışı:

Soğanları irice doğrayın, bir fincan zeytinyağını tencereye koyup soğanları hafif kavurun ve salçayı ekleyin. Bir kavanoz bamyayı süzgeçte yıkayıp kavrulan soğanlara ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ekleyin. 1/4 limon suyu ekleyip biraz da su koyun. Dilerseniz bamyaların üzerine bir dim de liman yerleştirebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte kısa bir süre pişirin.

Not: Kalabalık bir aile iseniz 2 adet konserve kullanıp diğer ölçüleri de 2’ye katlayarak pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Kabak Çintmesi

Bu da Ege'den lezzetli, hafif ve sağlıklı bir tarif:) Soğuk servis edildiğinde sıcak yaz akşamlarına çok uygun bir yemek.

Malzemeler:

4-5 adet kabak
1 büyük soğan
1/2 demet maydanoz
Zetinyağ
1 kaşık salça
Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Dereotu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1 adet soğanı istediğiniz şekilde doğrayın (ben büyük büyük seviyorum:) Kabakları da yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra 4'e bölüp çok kalın olmayacak şekilde doğrayın. Soğanları tavada biraz çevirdikten sonra salçayı ve kırmızı pul biberi ekleyin. Kabakları da ekleyip tavanın ağzını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Dilerseniz 1/2 çay bardağı kadar sıcak su ekleyebilirsiniz. Kabaklar yumuşayınca üzerlerine kıyılmış maydanoz ve dere otunu ekleyip ocağı kapatın. Yanında yoğurtla birlikte sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Çığırtma (Yöresel Bir Patlıcan Yemeği)*

"Çığırtma" çocukluğumdan beri en sevdiğim yaz yemeğidir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bugüne kadar yiyip de sevmeyen tanımıyorum:)

Malzemeler:

4-5 adet ince uzun patlıcan
4-5 adet yeşil biber
1 baş sarımsak
3 adet domates
Zeytinyağ

Yapılış:

Patlıcanları yıkayıp pijamalı şekilde soyun ve patlıcanları bölmeden bütün olarak sarmal şekilde kesin. Büyük bir teflon tavaya bir miktar yağ koyup kızdırın ve patlıcanları bütün olarak kızartın (patlıcanların bir yüzü kızardıkça tavada bütün olarak çevirerek kızartın). Biberleri ve sarımsakları da patlıcanlarla birlikte kızartın ama onlar daha hızlı kızaracağı için patlıcanlar hafif renk değiştirince ekleyin. Dış tarafı kızaran patlıcanların üzerine yuvarlak yuvarlak dilimlediğiniz domatesleri yerleştirip tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte domatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak ya da soğuk olarak yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.

Not: Arzu ederseniz kızartma esnasında biraz fazla yağ kullanıp, kızartma işlemi bitince fazla yağı tavadan alabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

*Bu tarif, Bergama'nın Zeytindağ köyüne ait yöresel bir tarif.

Elmalı & Havuçlu Kek

Malzemeler:

3 yumurta
2 su brd. un
1 su brd. toz şeker
1 su brd. sıvı yağ
1 su brd. ceviz
1 su brd. rendelenmiş havuç
1 elma
1 pkt. vanilin
1 pkt. kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanış:

Yumurta, yağ ve şekeri iyice çırpın. Sonra unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek ekleyin. Havuç, elma, tarçın ve cevizi ayrı bir kapta karıştırıp kek karışımına ekleyin. Önceden yağladığınız kek kalıbında 150-175 derecede 40-45 dk pişirin. Kekinizi kalıptan çıkarmadan önce soğuması için bir süre bekletiniz.

Not: Evinizde o an için ceviz yoksa ya da elma ve havuçtan sadece biri varsa dert etmenize gerek yok; kekiniz yine de lezzetli olacaktır :)

Afiyet olsun:)

Ufak Mutfak Sırları:)

Sarımsaklarınızı kolayca soymak için sarımsakları mikrodalgada 15 saniye bekletin.

Yemek hazırlarken ellerinizde oluşan yiyecek lekelerini (pancar vb. sebzelerden kaynaklanan) ellerinizi patatesle ovarak çıkarabilirsiniz.

Patateslerinizin filizlenmesini engellemek için aralarına bir tane elma yerleştirin.

Avakado ve muzlarınızın olgunlaşması için hepsini 1 elmayla birlikte bir kese kağıdının içine koyun, kese kağıdının ağzını kapatın ve 2-3 gün bekletin.

Yumurtalarınızın taze olup olmadığını anlamak için derin bir kaba soğuk su ve tuz koyun; yumurtayı suya bırakın; eğer batarsa yumurta tazedir.

Yumurtalarınzı kaynatmadan önce kabuklarını küçük bir toplu iğneyle delin böylece yumurtanız kolayca soyulacaktır.

Kahvaltı için kaynatacağınız yumurtaları geceden dolaptan çıkarırsanız yumurtalarınız çatlamaz. Eğer unutursanız dolaptan çıkardığınız yumurtaları kaynatacağınız kabın içine metal bir çay kaşığı koyun ki yumurtalarınız çatlamasın.

Mısırlarınızı kaynatırken doğal aramolarının daha belirgin olması için suya bir tutam şeker ekleyin.

Yarım kalan açık şaraplarınız dökmeyin. Buz kalıbında dondurup istediğiniz zaman sos yapımında ya da güveç yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Soğan doğramanız gerektiğinde ortadan ikiye kestiğiniz soğanları bir süre buzlukta bekleterek gözlerinizin yaşarmasını ya da yanmasını önleyebilirsiniz.

Brokoli aldığınızda sert olan (ama kart değil) sap kısımlarını atmayın, sapları çorba yapımında kullanabilirsiniz.

Keklerin daha uzun süre taze kalması için keki muhafaza ettiğiniz kabın içine yarım elma yerleştirin.

Tencerelinizin dibine yapışan yemek artıklarını kazıyarak çıkarmak yerine tencerey su koyarak kaynatın böylece yemek artıkları daha kolay çıkacaktır.

Pırasalı Yeşil Salata

Uzun zamandır yazmadım ama tabi ki yemek yapmaya devam ediyorum. Bügün hafif bişeyler deneyelim mi beraber?

Malzemelerimiz:
1/2 demet roka,
1/2 demet maydanoz,
1/2 bağ kıvırcık marul,
1/2 pırasa
Birazcık lor peyniri,
4-5 siyah ya da yeşil zeytin,
1-2 yemek kaşığı haşlanmış tane mısır
Zeytinyağ, tuz, limon

Hazırlık:

İyice yıkayıp temizlenen yeşillikleri gelişigüzel doğrayalım. Pırasanın dış kabuğunu temizleyip ortadan ikiye bölün ve jülyen doğrayın. Çok uzun olmasın yerken rahatsızlık verebilir.. Zeytinleri, tuzu, yağı ve limonu da ekleyip güzelce karıştırın. Üzerine lor peynirini ve mısırları serpin. Dilerseniz değişik peynirler de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun:)