Sıcak Şarap

Yıllar, yıllar önce bir yılbaşı partisinde çok sevdiğim arkadaşım Volkan yapmıştı bize sıcak şarap. Sanırım ilk kez o gün içmiş ve çok sevmiştim. Büyük şehirlerde kışın publarda bulmak mümkün sıcak şarap am küçücük Hopa'da nerdeeee? Ben de kendim yapayım o zaman dedim ve düştüm netteki sıcak şarap tariflerinin peşine. Oraya bak buraya bal derken kafam çorba oldu :)) Sonunda ortaya karışık bir şeyler yaptım. Yıldız anason ve kakule bulabilsem daha güzel olabilirdi ama n'apalım eldekilerle yetinmeyi bilmek lazım :)

Malzemeler:

• 2 adet portakal
• 1 adet elma
• 2 adet çubuk tarçın
• 10 adet karanfil
• 2 adet kuru incir
• 2 adet kuru kayısı
• 1 adet yıldız anason (bulabilirseniz güzel olur, ben bulamadım)
• 5-6 adet kakule (bunu da bulamadım maalesef, siz bulursunuz belki)
• 1 su bardağı esmer şeker
• 1 şişe kırmızı şarap (Ben "Cumartesi XL" kullandım :)

Hazırlık:

2 adet portakalın kabuklarını soyacak yardımı ile incecik soyun. Kabuğun altındaki beyaz kısımları mümkün olduğunca almamaya çalışın çünkü orası acılık verir. Kabukları derin bir tencereye atıp portakalların suyunu sıkın, tencereye dökün. Elmanın da kabuklarını soyup tencereye atın. Elmayı dörde bölüp çekirdeklerini temizleyin, tencereye atın. Çubuk tarçınları, karanfilleri, dörde böldüğünüz kurun incir ve kuru kayısıları, varsa anason ve kakuleyi de tencereye atın. Son olarak 1 bardak esmer şekeri ve 1 bardak kırmızı şarabı ekleyip tüm malzemeyi karıştırarak özdeşleşene dek pişirin. Şarabın hepsini bu aşamada koymuyoruz çünkü tüm alkolün buharlaşıp uçmasını istemeyiz :))  Şeker eriyip tenceredeki karışım özdeşleşince şarabın geri kalanını da ekleyip ısıtın. Karışım kaynamasın ki alkol hızlıca buharlaşmasın. Şarabınızdan hafif hafif buhar ve tatlı bir koku yayılmaya başladığında servise hazırdır. Kepçe ve süzgeç yardımı ile kupalara alıp servis edebilir, soğuk kış gecelerinde misafirlerinizin gönlünü fethedebilirsiniz :)

Afiyet olsun :)

Dipnot: Ben en son tencerede kalan meyveleri yemeyi de çok seviyorum. Hoşaf seviyorsanız, mutlaka denemelisiniz ;)

Kremalı Domates Çorbası ve Sarımsaklı Ekmek

Sevgili Handan'dan aldığım ilhamla yaptığım sarımsaklı ekmeğin ve çorbanın tarifini yazmak ne zamandır aklımda ama elim gitmedi nedense şu ana dek bir türlü. Şimdi yazayım :)

Çorba için:

Malzemeler:

• 1 kavanoz domates konservesi (mümkünse ev yapımı :)
• 1-2 diş sarımsak 
• 1 kaşık tereyağ ve yanmaması için de birazcık zeytinyağı
• 1 kaşık un
• 1-2 bardak kaynamış su
• 1 pkt. krema
• Tuz
• Karabiber

Hazırlık:

Sarımsakları iyice ezip tereyağ ve sıvıyağ karışımında kavurun. 1 kaşık unu ekleyip kokusu çıkana dek kavurun. 1 kavanoz domates konservesiyle beraber tuz ve karabiber ekleyip kaynayana dek pişirin. Kaynayınca üzerine biraz sıcak su ekleyip blenderdan geçirin. Altını kısıp içine 1 paket kremayı yavaş yavaş ve çorbayı karıştırarak ekleyin. Krema eklediğiniz çorba ısınınca ocaktan alın. Çorbanın kıvamını kendi zevkinize göre ayarlayabilir, koyu olduysa kaynamış su ekleyerek açabilirsiniz. Kaselere aldığınız çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar ya da parmesan serperek aşağıda tarifini vereceğim sarımsaklı ekmek ile birlikte servis edebilirsiniz.

Sarımsaklı Ekmek için

Malzemeler:

• 1 adet ekmek
• 2-3 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Kırmızı biber
• Kekik
• Parmesan

Hazırlık:

Çukur bir kapta zeytinyağını, ezilmiş sarımsakları ve baharatları iyice çırpın. İster dilim dilim kestiğiniz, isterseniz tam olarak koparmadan üzerinde kesikler oluşturduğunuz ekmeğe hazırladığınız baharatlı yağ karışımını sürüp üzerine biraz parmesan rendeleyin ve fırında kızartın. Ben fırının ızgara ayarını kullandım ve ekmeği ızgaraya yakın yerleştirip pişirdim. Yalnız yanmaması için çok kontrollü pişirmek gerek. Sarımsaklı ekmeğinizi özellikle domates çorbasının yanında servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)