Kabak Çintmesi

Bu da Ege'den lezzetli, hafif ve sağlıklı bir tarif:) Soğuk servis edildiğinde sıcak yaz akşamlarına çok uygun bir yemek.

Malzemeler:

4-5 adet kabak
1 büyük soğan
1/2 demet maydanoz
Zetinyağ
1 kaşık salça
Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Dereotu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1 adet soğanı istediğiniz şekilde doğrayın (ben büyük büyük seviyorum:) Kabakları da yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra 4'e bölüp çok kalın olmayacak şekilde doğrayın. Soğanları tavada biraz çevirdikten sonra salçayı ve kırmızı pul biberi ekleyin. Kabakları da ekleyip tavanın ağzını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Dilerseniz 1/2 çay bardağı kadar sıcak su ekleyebilirsiniz. Kabaklar yumuşayınca üzerlerine kıyılmış maydanoz ve dere otunu ekleyip ocağı kapatın. Yanında yoğurtla birlikte sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Çığırtma (Yöresel Bir Patlıcan Yemeği)*

"Çığırtma" çocukluğumdan beri en sevdiğim yaz yemeğidir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bugüne kadar yiyip de sevmeyen tanımıyorum:)

Malzemeler:

4-5 adet ince uzun patlıcan
4-5 adet yeşil biber
1 baş sarımsak
3 adet domates
Zeytinyağ

Yapılış:

Patlıcanları yıkayıp pijamalı şekilde soyun ve patlıcanları bölmeden bütün olarak sarmal şekilde kesin. Büyük bir teflon tavaya bir miktar yağ koyup kızdırın ve patlıcanları bütün olarak kızartın (patlıcanların bir yüzü kızardıkça tavada bütün olarak çevirerek kızartın). Biberleri ve sarımsakları da patlıcanlarla birlikte kızartın ama onlar daha hızlı kızaracağı için patlıcanlar hafif renk değiştirince ekleyin. Dış tarafı kızaran patlıcanların üzerine yuvarlak yuvarlak dilimlediğiniz domatesleri yerleştirip tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte domatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak ya da soğuk olarak yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.

Not: Arzu ederseniz kızartma esnasında biraz fazla yağ kullanıp, kızartma işlemi bitince fazla yağı tavadan alabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

*Bu tarif, Bergama'nın Zeytindağ köyüne ait yöresel bir tarif.

Elmalı & Havuçlu Kek

Malzemeler:

3 yumurta
2 su brd. un
1 su brd. toz şeker
1 su brd. sıvı yağ
1 su brd. ceviz
1 su brd. rendelenmiş havuç
1 elma
1 pkt. vanilin
1 pkt. kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanış:

Yumurta, yağ ve şekeri iyice çırpın. Sonra unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek ekleyin. Havuç, elma, tarçın ve cevizi ayrı bir kapta karıştırıp kek karışımına ekleyin. Önceden yağladığınız kek kalıbında 150-175 derecede 40-45 dk pişirin. Kekinizi kalıptan çıkarmadan önce soğuması için bir süre bekletiniz.

Not: Evinizde o an için ceviz yoksa ya da elma ve havuçtan sadece biri varsa dert etmenize gerek yok; kekiniz yine de lezzetli olacaktır :)

Afiyet olsun:)

Ufak Mutfak Sırları:)

Sarımsaklarınızı kolayca soymak için sarımsakları mikrodalgada 15 saniye bekletin.

Yemek hazırlarken ellerinizde oluşan yiyecek lekelerini (pancar vb. sebzelerden kaynaklanan) ellerinizi patatesle ovarak çıkarabilirsiniz.

Patateslerinizin filizlenmesini engellemek için aralarına bir tane elma yerleştirin.

Avakado ve muzlarınızın olgunlaşması için hepsini 1 elmayla birlikte bir kese kağıdının içine koyun, kese kağıdının ağzını kapatın ve 2-3 gün bekletin.

Yumurtalarınızın taze olup olmadığını anlamak için derin bir kaba soğuk su ve tuz koyun; yumurtayı suya bırakın; eğer batarsa yumurta tazedir.

Yumurtalarınzı kaynatmadan önce kabuklarını küçük bir toplu iğneyle delin böylece yumurtanız kolayca soyulacaktır.

Kahvaltı için kaynatacağınız yumurtaları geceden dolaptan çıkarırsanız yumurtalarınız çatlamaz. Eğer unutursanız dolaptan çıkardığınız yumurtaları kaynatacağınız kabın içine metal bir çay kaşığı koyun ki yumurtalarınız çatlamasın.

Mısırlarınızı kaynatırken doğal aramolarının daha belirgin olması için suya bir tutam şeker ekleyin.

Yarım kalan açık şaraplarınız dökmeyin. Buz kalıbında dondurup istediğiniz zaman sos yapımında ya da güveç yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Soğan doğramanız gerektiğinde ortadan ikiye kestiğiniz soğanları bir süre buzlukta bekleterek gözlerinizin yaşarmasını ya da yanmasını önleyebilirsiniz.

Brokoli aldığınızda sert olan (ama kart değil) sap kısımlarını atmayın, sapları çorba yapımında kullanabilirsiniz.

Keklerin daha uzun süre taze kalması için keki muhafaza ettiğiniz kabın içine yarım elma yerleştirin.

Tencerelinizin dibine yapışan yemek artıklarını kazıyarak çıkarmak yerine tencerey su koyarak kaynatın böylece yemek artıkları daha kolay çıkacaktır.

Pırasalı Yeşil Salata

Uzun zamandır yazmadım ama tabi ki yemek yapmaya devam ediyorum. Bügün hafif bişeyler deneyelim mi beraber?

Malzemelerimiz:
1/2 demet roka,
1/2 demet maydanoz,
1/2 bağ kıvırcık marul,
1/2 pırasa
Birazcık lor peyniri,
4-5 siyah ya da yeşil zeytin,
1-2 yemek kaşığı haşlanmış tane mısır
Zeytinyağ, tuz, limon

Hazırlık:

İyice yıkayıp temizlenen yeşillikleri gelişigüzel doğrayalım. Pırasanın dış kabuğunu temizleyip ortadan ikiye bölün ve jülyen doğrayın. Çok uzun olmasın yerken rahatsızlık verebilir.. Zeytinleri, tuzu, yağı ve limonu da ekleyip güzelce karıştırın. Üzerine lor peynirini ve mısırları serpin. Dilerseniz değişik peynirler de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Omelette with Leek

Ingredients:

4 eggs
4 leeks
salt
pepper
red pepper flakes
olive oil or sunflower oil

Preparation:

Clean and cut the leeks as ring-shaped. Pour 2-3 spoons of oil into a nonstick pan and brown the leeks (you can add green capsicum, too). As the leeks are browned, take a deep bowl and scramble the eggs with salt, pepper and red pepper. Then pour the mixture into the pan and cook it. You can serve the omelet with fresh mint and parsley.

Bon Appetite:)

PS: If you wish you can use tomato, too. After the leeks (and the green peper/capsicum) are browned, you can add grated tomato to them and after 2-3 minutes add the scrambled eggs and cook.

Pırasalı Omlet

Malz: (2-3 Kişilik)

4 adet pırasa
4 adet yumurta
tuz
karabiber
kırmızı pul biber
sıvıyağ

Yapılışı:

Pırasaları güzelce yıkayıp temizledikten sonra halka halka doğrayın. Ben pırasanın tadını daha yoğun almak için kalın doğruyorum ama siz ince de doğrayabilirsiniz. Teflon tavaya çok az sıvıyağ koyun ve pırasaları ekleyin, soğan kavurur gibi kavurun ama iyice öldürmeyin, brz diri kalırsa daha lezzetli oluyor. Pırasalar kavrulurken, derin bir kapta 4 yumurtayı, tuz, karabiberi ve pul biberi iyice çırpın. Yumurtaları pırasaların üstüne dökün ve istediğiniz kıvamda pişirin.

Omletinizin yanında salata olarak yarım demet maydanoz ve nane yıkayıp -doğramanıza gerek yok- limon ve tuzla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Not: İsterseniz pırasalar kavrulurken biber de ekleyebilirsiniz. Hatta kavrulan pırasalara rendelenmiş domates ekleyip menemen yaparsanız tadından yenmez sanırım:) bu tarife her tür baharat güzel gider:)

Sandwich

Sabah yediğim harika sandwichin tadı hâlâ damağımda. Aynısını yapıp siz de deneyin bence:) Lezzetin sırrı nane ve zeytin ezmesinde.

Malz.

Bir adet küçük ekmek (ya da normal ekmeğin bir köşesi),
Zeytin ezmesi
Dil peyniri
Kaşar
Beyaz peynir
Jambon
Salatalık
Nane

Afiyet olsun:)

........................... .................................. ......................................

Make A Difference For Breakfast

Let's have a light and healthy breakfast:)
I guess you've already tasted the delight of apple and cheese together. If not, try it immediately!

1 apple and 1 pear
different kinds of cheese (cheddar, white cheese, aged cheese, etc.)
toasted bread

Peel and cut the fruits into slices. Put some slices of all kinds of cheese with the slices of the fruits on a large plate and then toast your sliced bread without using butter and enjoy your so light and healthy breakfast.

Bon appetite:)

Cacik:)

If you like yogurt and cucumber, I bet you gonna love this:)

Ingredients:

2 cucumbers
1/4 bunch of purslane
Mint (either fresh or dry)
A little dry savory
Flaked red pepper
1 or 2 clove(s) of garlic (optional)
Salt
1/2 kg yogurt1/2 glass of water

Peel the cucumbers and grate them; crush the garlic; clean the leaves of the purslane (if you use fresh mint, clean them, too). Put all the ingredients together and stir them with a fork or use a mixer. You can serve the delicious mixture in little deep bowls and if you want you can add 2-3 drops of oliveoil and decorate it with fresh mint.

P.S: Without adding water to the mixture, you can serve it as a sauce for cips.
Bon appetite:)

................ ........................ ........................ .........................


Biliyorum herkes cacık yapmayı zaten biliyor da bu biraz farklı bir cacık:)

Malzemeler:

2 adet salatalık
1/4 demet semizotu
Nane (ister kuru ister taze)
KekikKırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)Tuz
1/2 kg yoğurt
Çok az su

2 adet salatalığın kabuklarını alacalı olarak soyun ve rendeleyin. Sarımsakları ezin; semizotunun yapraklarını ayırın. Rendelenmiş salatalıkları, ayıklanmış semizotu yapraklarını ve ezilmiş sarımsakları diğer malzemelerle birlikte yoğurda ekleyin. Çatalla ya da mikserle güzelce karıştırın, son olarak çok az su ekleyerek tekrar çırpın. Çukur kaselere aldıktan sonra bir iki damla zeytinyağ ve bir tutam taze nane ile süsleyerek servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak her bir kaseye 1-2 küp buz da atılabilir.

Afiyet olsun:)
..................... ........................... ............................. ................