Coleslaw - Lahana Salatası

Ne zaman dışarı çıksak ya da eve yemek söylesek canım hep coleslaw çeker :) Ama nedense bu tatlı salatayı benden başka seven kimseyi tanımıyorum. Bence her daim yenebilecek lezzetli bir salata :) Aşağıdaki tarifi tamamen kendi zevkime göre yaptım ama siz kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz tabi ki :)

Malzemeler:

1/4 lahana (lahana büyükse)
2 adet havuç
1 adet tatlı kırmızı elma 

Sos için:

4 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı elma sirkesi (üzüm sirkesi de olur)
2-3 yemek kaşığı bal (yoksa 2-3 tatlı kaşığı şeker kullanabilirsiniz)
1 diş sarımsak
1 fiske tuz

Hazırlanışı:

Lahanayı mümkün oldukça ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları ve elmayı rendeleyin. Sos malzemelerini çukur bir kapta çatal yardımıyla çırpın ve salata malzemelerinin üzerine döküp güzelce karıştırın. Buzdolabında biraz bekletin ve sonra tadına bakıp istediğiniz eklemeleri yapabilirsiniz. Dilerseniz biraz zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek tadını biraz daha güçlendirebilirsiniz.

Bu tatlımsı salatayı sandwichlerinizde kullanabilir ya da ızgara et ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Etimek Tatlısı

Çok basit ama yenildiğinde günün sürprizi ilan edilebilen bir tatlı arıyorsanız deneyebilirsiniz :) Dilerseniz etimekleri şerbet yerine şekerli sütle ıslatabilirsiniz hatta nescafe ile ıslatıp tiramisu esintisi bile ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

1 pkt etimek
1 pkt vanilyalı puding ya da damla sakızlı muhallebi
3 su brd süt
1 pkt krem şanti
1 su brd süt

Şerbet için: 

3 su brd. su
1,5 su brd. şeker

Miktarı kendiniz de ayarlayabilirsiniz. Ölçü 1'e !,5 brd.

Süslemek için:

Antep fıstığı

Hazırlanışı:

Su ve şekeri (ya da süt ve şekeri) kaynatıp şerbet haline getirin ve tepsiye dizdiğiniz etimekleri kepçe yardımıyla iyice ıslatın. Etimekleri tepsiye bir düz bir yan olacak şekilde dizin böylece şerbetle ıslandıklarında aralarda hiç boşluk kalmaz. Bir tencerede 3 su bardağı süt ile pudingi hazırlayın ve şerbetini çekmiş olan etmeklerin üzerine dökün. Pudingin soğuması için bir süre bekleyin ve tepsiyi dolaba kaldırın. 1 saat sonra 1 su bardağı süt ile krem şanti hazırlayın.Soğuyup üstü katılaşmış olan pudingin üzerine krem şantiyi yayın ve tatlınızı tekrar dolaba kaldırın.

Tatlınızı dilerseniz şeftali vb. meyve dilimleri ile ya da vişne gibi taneli reçellerle süsleyerek servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)

Islak Kek

Başta söyleyeyim keki bir kez tattığınızda tamamı bitine kadar duramayabilirsiniz. Uyarmadı demeyin :)

Malzemeler:



4 yumurta
1 su brd. şeker
1 çay brd. sıvıyağ
1 su brd. süt
2 su brd. un
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilin
3 yemek kaşığı kakao

Sos için:

1/4 çay brd. sıvı yağ
1 brd. süt
3/4 su brd şeker
1 yemek kaşığı kakao

Üzeri için:

Hindistan cevizi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Yumurtaları köpürünceye kadar iyice çırpın ve şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Yumurta ve şeker karışınca sıvı yağ ve sütü ekleyin. Unu, kabartma tozunu, vanilini ve kakaoyu eleyerek ayrı bir kapta birleştirin. Bu kuru malzemeleri çırptığınız sıvı malzemelere ekleyerek çırpmaya devam edin. Hazırladığınız harcı yağladığınız borcama dökün ve öncede 5-10 dk ısıtılmış 175 derecedeki fırında 35-40 dk pişirin. Kekinizin pişip pişmediğini anlamak için keke kürdan batırıp kontrol edebilirsiniz.

Sos malzemelerinin hepsini tencereye dökün ve şeker eriyene kadar ısıtın (kaynatmanıza gerek yok).  Kekiniz 10-15 dk soğuduktan sonra üzerine kürdanla delikler açarak sosu dökün. Gözünüze fazla görünse de tüm sosu kullanın, kek hepsini çekiyor. 

Kek sosu çekince üzerini hindistan cevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)

Çikolata Soslu Kakaolu Kek ( Değiştirilebilir Temel Kek Tarifi :)

En sevdiğim ikramlıklardan biridir kek. Hatta o kadar çok seviyorum ki neredeyse her gün yapıp yiyorum diyebilirim :) Aşağıdaki malzemelere bazen ceviz ekliyorum, bazen üzerine çikolata sosu döküyorum, bazen de kakao yerine kuru üzüm vb. yemişler ekliyorum. Kısacası o gün aklıma nasıl eserse, canım ne çekerse keki ona göre uyarlıyorum :) 

Malzemeler: 


3 yumurta
1,5 su brd. şeker
1 su brd. süt
1 su brd. sıvı yağ
2,5 su brd. un
1 pkt. kabartma tozu
1 paket vanilin
1 küçük pkt. ya da 1-2 yemek kaşığı kakao
Ceviz yada fındık içi (isteğe bağlı)


Hazırlanışı:

Yumurtaları derin bir kapta çırpın, şekeri ekleyip tekrar çırpın. Sütü, sıvı yağı, vanilini ve kakaoyu ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu karıştırıp eleyerek sıvı karışıma yavaş yavaş yedirin. Karışımı yağladığınız kek kalıbına dökerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 35 - 40 dk pişirin. Kekinizin pişip pişmediğini kürdan batırarak anlayabilirsiniz. Eğer kürdanda sıvı kalıntısı yoksa kekiniz pişmiş demektir. 

Malzemelerle biraz oynayarak alacalı kek, sade kek ya da kuru meyveli kek de yapılabilir.  Artık canınız hangisini isterse :)

Üzerine çikolata sos gezdirerek, yanına da bir top dondurma ekleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Dere Otlu Minik Poğaçalar

Kış hazırlıklarım devam ederken bir yandan da çat kapı gelebilecek olan misafirler için hazırlık yapıyorum. Benim en sevdiğim ikramlıklar dere otlu poğaça ve kakaolu kek :) Dere otunu yemeklerde sevmesem de hamur işlerinde harika bir tat ve koku veriyor. Aşağıdaki tarif hem kolay hem de lezzetli :) Fırsat buldukça yani Arya uyuduğunda ufak ufak ikramlıklar hazırlayıp buzluğa atıyorum, misafir gelince de fırına atıp mis gibi ikram ediyorum :)

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay brd. yoğurt
1 yumurta
1/2 demet dere otu
Tuz
2,5 - 3 su brd. un
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
Çörek otu ya da susam

Hazırlanışı:

Sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı derince bir kapta iyice çırpın, üzerine yıkayıp ince ince kıydığınız dere otunu ve tuzu ekleyip çırpın. 2,5 - 3 bardak unu ve kabartma tozunu eleyerek yavaş yavaş karışıma ekleyin. Klasik kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.  

Elde ettiğiniz hamurdan isterseniz klasik boyutlarda poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Ben tek lokmalık daha minik poğaçalar yapıyorum. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Dilerseniz daha sonra pişirmek için yağlı kağıda dizip buzluğuna da atabilirsiniz

Yanına da kakaolu bir kek yaptınız mı gelsin misafirler :)

Afiyet olsun :)

Örgülü Çıtır Börek

Uzun aradan sonra yeni bir tarifin zamanı gelmişti :) 

Telefonda bekleyen birçok foto var ama bu tarif tazecik :)

İç olarak istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.
Ben patatesli ve lorlu yaptım. Çıtır çıtır lezzetli bir börek oldu :) 



Malzemeler:

12 yaprak milföy hamuru
100 gr lor
1 adet patates
Dereotu
Maydanoz

Kırmızı pul biber
Karabiber 

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez (isteğe bağlı)

Hazırlanış:


Buzluktan çıkardığınız milföy hamurlarının kıvrılabilecek kıvama gelene kadar çözülmesini bekleyin. Bu sırada patatesleri haşlayın, biraz soğuyunca elinizle ufalayıp lor ile karıştırın. 1/4 demet maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıp iç malzemeye ekleyin. İsteğe göre kırmızı pul biber ve karabiber de ekleyebilirsiniz.

6 adet milföy hamurunu dikdörtgen şeklini alacak şekilde parmaklarınızla hafifçe bastırarak birleştirin. Bu işlemi yağlı kağıt üzerinde fırın tepsinizin içinde yaparsanız tepsiye aktarırken böreğin dağılmasını da engellemiş olursunuz. Hamurun orta kısmına hazırladığınız iç malzemeyi yerleştirin. Yanlarda kalan hamuru fotoğraftaki gibi verev şeklinde kesin. Yuvarlak pizza bıçağı oldukça işe yarıyor :) Kestiğiniz dilimleri sırasıyla çapraz şekilde iç malzemenin üzerine kapatın. Böreğinizin üstüne önceden çırptığınız bir yumurtanın sarısı ve ve bir çay kaşığı pekmezi sürün. 10 dk önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.

Ben 12 yaprak milföy kullanarak yanyana iki tane börek yaptım isterseniz hamurları ekleyerek uzun bir börek de yapabilirsiniz.

Yanında isterseniz bir bardak demli çay, isterseniz bir bardak buz gibi ayran :)

Afiyet olsun :)

Fırında Zeytinyağlı Dolma ( Ege Usulü :)

Anneannemin dolması gibisi yok ama bu tarifte hiç fena sonuç vermiyor:)


Malzemeler:


10 adet dolmalık biber
3 adet patlıcan
16 yemek kaşığı pirinç
2 adet büyük domates
1 adet büyük kuru soğan
1 demet maydanoz
Zeytinyağ
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
Kekik - Nane - Kimyon - Karabiber - Tuz
Kırmızıbiber (İsteğe bağlı)


Hazırlanış:


16 kaşık pirinci bol suda en az 3 kez yıkayın (diğer malzemeler hazırlanana dek suda da bekletebilirsiniz). Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Soğanı rendeleyin, maydanozları yıkayıp saplarını kestikten sonra ince ince kıyın. Pirinç, domates, maydanoz ve soğanı derince bir kapta birleştirin. Salça, zeytinyağ  ve baharatları ekleyip güzelce karıştırın. Dolmalık biberleri yıkayıp saplı kısımlarını kapak olarak kullanılacak şekilde kesin. Patlıcanları ikiye bölüp içlerini oyun. Biber ve patlıcanları hazırladığınız iç harçla ağız kısımlarında hafif boşluk kalacak şekilde doldurun (Fazla doldurduğunuz takdirde pişerken şişen pirinçler dışarı taşacaktır). Önceden kestiğiniz kapakları biberlerin üzerine yerleştirin. Doldurduğunuz patlıcan ve biberleri derin bir fırın tepsisine ya da borcama dizin. Önceden ısıttığınız suya biraz domates salçası ekleyip karıştırın ve tepsinin üzerine gezdirerek dökün. Tepsinin üzerini folyo kağıt ile güzelce kapatın.
170 C'de 40 - 45 dk pişirin. Daha sonra folyoyu alıp üzerleri kızarıncaya dek biraz daha pişirin. Dolmalarınız nar gibi kızarınca fırından alabilirsiniz.


Dolmalarınızı, taze nane yaprakları ve buz küpleriyle ferahlığı garantileyen kocaman bir tabak cacık eşliğinde ister sıcak ister soğuk olarak servis edebilirsin :)


Afiyet olsun :)

Fırında Balık

Malzemeler: 2 Kişilik

2 adet büyük balık (Tercihen Çupra:)

2 adet büyük soğan

2-4 adet patates

1 adet portakal

2 adet defne yaprağı

2 diş sarımsak (İsteğe bağlı)

1/3 çay bardağı zeytinyağ

Kekik

Tuz

Hazırlanış:

Patates ve soğanları halka halka dilimleyerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriniz. 1/3 çay bardağı zeytinyağın içine dövülmüş sarımsakları, kekiği ve tuzu ilave edip iyice karıştırın. Karışımı temizlenip yıkanmış balıkların içine sürün. Balıkları patates ve soğanların üzerine yerleştirin. Balıkların içine birer adet defne yaprağı yerleştirin (Defne yaprağı hafif acılık verebilir, dilerseniz balıkların üzerine de koyabilirsiniz ama koku konusunda içine koymanız daha etkili olacaktır). 1 adet portakalı da kabuklarıyla birlikte halka şeklinde doğrayarak balıkların üzerine gelecek şekilde tepsiye yerleştiriniz. 200º C'de balıklarınız kızarana kadar  (30-35 dk) pişirin.

Kıvırcık marul, roka ve soğandan oluşan bol limonlu bir salatayla birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Haşhaşlı Rulolar

Bu ruloları da Simge'nin "Tahinli Çıtırlar"ından ilham alarak hazırladım. Günlerdir canım haşhaşlı ekmek istiyor ama bir türlü bulamıyorum. Netten baktım tariflere ama hamur hazırlamak zor geldi ben de yufka kullandım.

Malzemeler:

2 adet yufka
1 su bardağı haşhaş
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı şeker

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tepeleme yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:


1 bardak haşhaş, 1/2 bardak sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı şekeri iyice karıştırın. 2 adet yufkayı üst üste serin. Haşhaşlı karışımı yufkaya yayın. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve ruloyu dilimleyip borcama dizin. 1 kaşık yoğurdu ve sıvı yağı karıştırıp ruloların üzerine sürün. 175 - 200 derecede üzerleri kızarıncaya dek pişirin.

Afiyet olsun :)

Tahinli Çıtırlar

Bu tarif yemek tutkusunu benim gibi blog yazarlığına dönüştürmüş olan bir arkadaşıma ait. Blogunun adı Simgeli Tatlar .

Simgenin tarifi aşağıdaki gibi ama ben biraz değiştirip yufkaları üst üste değil de tek tek sardım.  Siz de nasıl kolayınıza gelirse öyle yapabilirsiniz :) Gerçekten çıtır çıtır enfes bir tatlı.

MALZEMELER:

• 3 yufka
• 1,5 su bardağıTahin 
• 1 çay bardağı Şeker
• Dövülmüş Ceviz 

YAPILIŞI:

Tahini ve şekeri karıştırıyoruz, içine dövülmüş cevizi ekliyoruz. Yufkaların her katına karışımdan paylaştırıp,   yufkaları üst üste diziyoruz. Rulo yapıp 2 parmak genişliğinde kesiyoruz. 175'C de 15-20 dk pişiriyoruz. 

Afiyet olsun :)


Not : Üzerlerine bir şey sürmenize gerek yok nar gibi kızarıyorlar :)