Omelette with Leek

Ingredients:

4 eggs
4 leeks
salt
pepper
red pepper flakes
olive oil or sunflower oil

Preparation:

Clean and cut the leeks as ring-shaped. Pour 2-3 spoons of oil into a nonstick pan and brown the leeks (you can add green capsicum, too). As the leeks are browned, take a deep bowl and scramble the eggs with salt, pepper and red pepper. Then pour the mixture into the pan and cook it. You can serve the omelet with fresh mint and parsley.

Bon Appetite:)

PS: If you wish you can use tomato, too. After the leeks (and the green peper/capsicum) are browned, you can add grated tomato to them and after 2-3 minutes add the scrambled eggs and cook.

Pırasalı Omlet

Malz: (2-3 Kişilik)

4 adet pırasa
4 adet yumurta
tuz
karabiber
kırmızı pul biber
sıvıyağ

Yapılışı:

Pırasaları güzelce yıkayıp temizledikten sonra halka halka doğrayın. Ben pırasanın tadını daha yoğun almak için kalın doğruyorum ama siz ince de doğrayabilirsiniz. Teflon tavaya çok az sıvıyağ koyun ve pırasaları ekleyin, soğan kavurur gibi kavurun ama iyice öldürmeyin, brz diri kalırsa daha lezzetli oluyor. Pırasalar kavrulurken, derin bir kapta 4 yumurtayı, tuz, karabiberi ve pul biberi iyice çırpın. Yumurtaları pırasaların üstüne dökün ve istediğiniz kıvamda pişirin.

Omletinizin yanında salata olarak yarım demet maydanoz ve nane yıkayıp -doğramanıza gerek yok- limon ve tuzla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Not: İsterseniz pırasalar kavrulurken biber de ekleyebilirsiniz. Hatta kavrulan pırasalara rendelenmiş domates ekleyip menemen yaparsanız tadından yenmez sanırım:) bu tarife her tür baharat güzel gider:)

Sandwich

Sabah yediğim harika sandwichin tadı hâlâ damağımda. Aynısını yapıp siz de deneyin bence:) Lezzetin sırrı nane ve zeytin ezmesinde.

Malz.

Bir adet küçük ekmek (ya da normal ekmeğin bir köşesi),
Zeytin ezmesi
Dil peyniri
Kaşar
Beyaz peynir
Jambon
Salatalık
Nane

Afiyet olsun:)

........................... .................................. ......................................

Make A Difference For Breakfast

Let's have a light and healthy breakfast:)
I guess you've already tasted the delight of apple and cheese together. If not, try it immediately!

1 apple and 1 pear
different kinds of cheese (cheddar, white cheese, aged cheese, etc.)
toasted bread

Peel and cut the fruits into slices. Put some slices of all kinds of cheese with the slices of the fruits on a large plate and then toast your sliced bread without using butter and enjoy your so light and healthy breakfast.

Bon appetite:)

Cacik:)

If you like yogurt and cucumber, I bet you gonna love this:)

Ingredients:

2 cucumbers
1/4 bunch of purslane
Mint (either fresh or dry)
A little dry savory
Flaked red pepper
1 or 2 clove(s) of garlic (optional)
Salt
1/2 kg yogurt1/2 glass of water

Peel the cucumbers and grate them; crush the garlic; clean the leaves of the purslane (if you use fresh mint, clean them, too). Put all the ingredients together and stir them with a fork or use a mixer. You can serve the delicious mixture in little deep bowls and if you want you can add 2-3 drops of oliveoil and decorate it with fresh mint.

P.S: Without adding water to the mixture, you can serve it as a sauce for cips.
Bon appetite:)

................ ........................ ........................ .........................


Biliyorum herkes cacık yapmayı zaten biliyor da bu biraz farklı bir cacık:)

Malzemeler:

2 adet salatalık
1/4 demet semizotu
Nane (ister kuru ister taze)
KekikKırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)Tuz
1/2 kg yoğurt
Çok az su

2 adet salatalığın kabuklarını alacalı olarak soyun ve rendeleyin. Sarımsakları ezin; semizotunun yapraklarını ayırın. Rendelenmiş salatalıkları, ayıklanmış semizotu yapraklarını ve ezilmiş sarımsakları diğer malzemelerle birlikte yoğurda ekleyin. Çatalla ya da mikserle güzelce karıştırın, son olarak çok az su ekleyerek tekrar çırpın. Çukur kaselere aldıktan sonra bir iki damla zeytinyağ ve bir tutam taze nane ile süsleyerek servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak her bir kaseye 1-2 küp buz da atılabilir.

Afiyet olsun:)
..................... ........................... ............................. ................

Patlıcan Salatası

Malzemeler:

3 adet bostan patlıcanı (büyük tombul patlıcan:)
4-5 adet yeşil biber
2 adet domates (isteğe bağlı)
Sarımsak
Zeytinyağ
Tuz
1/2 limon



Yapılış:

Patlıcanların birkaç yerine bıçakla derin çizikler yapın. Eğer gerginseniz bu patlıcan bıçaklama işlemi size terapi gibi gelebilir:D Bıçakladığınız patlıcanları ve biberleri alimünyum folyoya sarıp 200 derecedeki fırında yaklaşık 1 saat pişirin/közleyin. Arada bir çatal yardımıyla patlıcanların durumunu kontrol edin ve istediğiniz yumuşaklıktaki kvama ulaşınca fırından çıkarıp folyoyu açın. Patlıcanların kabuklarını soymak için brz soğumalarını bekleyin. Patlıcanların kabuklarını baş kısmındaki yeşil saptan tutup kolayca soyabilirsiniz. Daha sonra kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küçük küçük doğrayıp bir kaba alın. Biberlerin de kabuklarını soyup doğrayın. Sarımsakları ezin; limonu sıkın; sarımsak, limon, tuz ve zeytinyağını bir kapta iyice karıştırıp doğranmış patlıcan ve biberlerin üzerine dökün. (Şahsen domatesi bu salataya pek yakıştıramasam da domates severler onu da ekleyebilirler:)

Afiyet, bal, şeker olsun:) Fazla sarımsak kullanmayın, mideyi rahatsız edebilir:)

Atıştırmalık-Kahvaltılık

Kişi Başına:
1 elma
Beyaz peynir
Teneke tulumu
Kaşar peyniri
2 dilim kızarmış tost ekmeği

Elmayı güzelce yıkayıp kabuklarıyla dilimleyin. Bir tabağa kızarmış ekmeklerinizi koyup üçgen şeklinde ikiye kesin ve peynir çeşitlerinden de üçgen olarak ince dilimler keserek bıçak yardımıyla ekmeklerin üzerine yerleştirin/sürün. Ekmeklerinizi renkli servis tabaklarında dilimlediğiniz elmalarla birlikte servis edin.
Afiyet olsun:)

Hindistan Cevizli Elma Topları

Malzemeler:
2 adet elma
1 paket bisküvi
Hindistan Cevizi
1 paket çikolata sosu ya da kakaolu puding
Süt

Yapılış:
Elmaların kabuğunu soyup rendeleyin; üzerine bir paket bisküviyi (yarımşar paket kakaolu ve sade bisküvi de kullanabilirsiniz) kırıklayın. Karışımı elinizle yoğurup küçük toplar halinde servis tepsisine dizin. Karışımınızın kıvamını isteğinize göre süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Ayrı bir kapta çikolata sosunuzu hazırlayın. Eğer sos yerine puding kullanacaksanız pudingi yaklaşık 2 su bardağı süt ile koyu kıvamda olacak şekilde hazırlayın. Pudingi hazırladığınız elmalı topların üzerine dökün ve üstlerine hindistan cevizi serpin. Tatlınızı çay ya da kahve eşliğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun:)

Damla Çikolatalı Toplar

Malzemeler:
1 su bardağı nişasta
1 çay bardağı pudra şekeri
½ paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 su bardağı un
1 paket margarin
1,5 su bardağı damla çikolata

Yapılış:
3 su bardağı unu derin bir kabın içine eleyerek boşaltın; nişastayı, pudra şekerini, kabartma tozunu, vanilini ekleyin. Karışımın ortasını açıp oda sıcaklığında bekleyen margarini* kabınıza aktarın ve hamur kıvam alana kadar yoğurun. Hamurdan küçük parçalar alın, içlerine damla çikolataları yerleştirerek küçük toplar halinde önceden hafifçe yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize dizin. Dilerseniz kurabiyelerinize değişik şekiller de verebilirsiniz. Kurabiyeleri fırında 150 derecede 25-30 dk pişirin. Çikolatalı toplarınızı yanında bir bardak soğuk sütle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Not 1: Margarini benmari usulü fazla ısıtmamak şartıyla yumuşatarak karışıma ekleyebilirsiniz.

Not 2: Fotoğraf makinam bozulduğu için kurabiyelerimin resmini paylaşarıyorum. 

Fake Brownie

If you like brownie, you'll like this cake.

Ingredients:
4 eggs
2 glasses of sugar
1 glass of flour
1 glass of rice flour
1 packet of baking powder
1 packet of vanilin/vanilla
3-4 spoonful of cacao
1 packet of butter (250 gr) or 2 little cups of sunflower oil
1 glass of cold milk
1 glass of milled walnuts
Chocolate Sauce (optional)


Preperation:
Stir 4 eggs and sugar in a deep pot with mixer. Add 2 glasses of flour, 1 packet of baking powder, 1 packet of vanilin, and 3 spoonful of cacao by sifting them slowly and continue to stir them up. Add 1 packet of butter to the stuff. Take a cake pan and butter it up, pour the mixture in it. Cook the cake 35-40 minutes in the oven which is heated at 185 centigrade degree. After taking the cake out of the oven, wait 5 minutes and put the cake to a broad plate to serve and pour a glass of cold milk over it. You can also decorate it with chocolate sause and milled walnuts and serve it with ice cream.

Bon appétit:)
-------------------------------------------------------------------------------------------------

Kakaolu Islak Kek (Fake Brownie)

Siz de benim gibi browni manyağı iseniz bu tarif hoşunuza gidebilir:)

Malzemeler:
4 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı pirinç unu (yoksa sadece normal un kullanabilirsiniz)
3-4 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 paket margarin ya da 2 çay bardağı çiçekyağ
1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı:
4 yumurtayı ve 1,5 bardak şekeri derin bir kapta mikserle iyice çırpın. 2 bardak unu, kakaoyu, kabartma tozu ve vanilini eleyerek yumurtalara ekleyin, çırpmaya devam edin. Kek hamuruna bir paket margarini* ya da yaklaşık 2 çay bardağı sıvıyağı ekleyip iyice çırpın. Yuvarlak bir kek kalıbını margarinle yağlayın, kek hamurunu içine döküp önceden ısıtılmış 185 derecedeki fırına yerleştirin. 35-40 dk pişirin. Fırından çıkardığınız keki 5 dk soğumaya bırakın. 5 dk sonra keki kalıptan çıkarıp üzerine bir bardak soğuk sütü gezdirerek dökün. Yanında bir top vanilyalı dondurma ile sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

*Margarini bir gün önceden dolaptan çıkarıp oda sıcaklığında muhafaza ederseniz keke karışıp erimesi çok daha kolay olur.

Nohut Böreği

(Nohut Böreği, babamın köyü olan Zeytindağ'ın (Bergama/İzmir) yöresel yemeklerinden biriymiş bu sabah öğrendim ve tarifi unutmadan yazmak istedim. Tarif, Zeytindağ'dan Şükran Teyze'ye ait:)



Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
Maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber(isteğe bağlı)
3-4 yufka (Şükran teyze hamur açıp yapıyormuş ama ben kolaya kaçmayı tercih ettim:)
Zeytinyağ
2 adet yumurta

Yapılış:
Bir önceki akşamdan ıslatıp beklettiğiniz nohutları haşlayın. Nohutları haşlarken suya bir adet bütün soğan da atın. Nohutları havanda ya da geniş bir tabakta çatal yardımıyla ezin, isteğe bağlı olarak soğanı da ekleyebilirsiniz. Ezdiğiniz nohutlara ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ekleyin. Yufkalardan birini alıp düz ve temiz bir bezin üzerine yayın; yufkayı bir fırça yardımı ile hafifçe yağlayın; kenarını hafif katlayıp hazırladığınız nohutlu içi yerleştirin ve bezin kenarından tutarak içi yerleştirdiğiniz yufkayı rulo olarak sarın. Diğer yufklalar için de aynı işlemi yapın ve yufkaları tepsiye yuvarlak dolayarak (gül böreği gibi) yerleştirin. Üzerlerine çatalla çırptığınız 2 yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 30-35 dk pişirin.

Afiyet olsun:)

Oktay's Special

Yemeğimizin çok orjinal adı "Rüyalarda Buluşalım, Yemeklerden Konuşalım".
İsim hakları çok sevgili arkadaşım Oktay'a aittir.

Malzameler:
2 bardak sıvı yağ
3-4 adet patlıcan
1/4 paket margarin
1 adet göğüs (tavuk)
1 adet soğan
2-3 adet küçük mantar
1 adet domates
1 kaşık un
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber
Kırmızı pul biber
Rendelenmiş 1 bardak kaşar

Yapılışı:
Patlıcanları Beşiktaş forması gibi (boyuna alacalı) soyun:) Patlıcanları tuzlayıp acılığının çıkması için 10 dk bekletin, daha sonra 5 dk da tuzlu suda bekletin ve yıkayıp iyice kurulayın. 2 bardak sıvı yağı iyice kızdırın. Eğer patlıcanları yeterince kurutamamışsanız gözlerinizi koruyun. Patlıcanları nar gibi olana kadar çevirerek kızartın . Başka bir tavada soğanları pembeleştirin, mantarları ekleyin. 3 dk karıştırarak kavurun, küçük küçük doğranmış göğüs etini mantarlara ekleyip arada bir karıştırarak iyice pişirin. Yaklaşık 3-4 dk sonra 1 kaşık unu ilave edin. Bir süre karıştırdıktan sonra küp küp doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin. Son olarak suyu, tuzu ve diğer baharatları ilave ederek 4-5 dk pişirip ocaktan alın. Daha önceden kızartmış olduğunuz patlıcanları fırın tepsisine dizin, hazırladığınız tavuklu karışımı patlıcanların içine karnıyarık yapar gibi doldurun; karışımın kalanını tepsiye yayın ve patlıcanlarını üstlerine rendelediğiniz kaşarları serpin. Tepsiyi fırına verip 185 derecede kaşarlar eriyene kadar yaklaşık 10 dk pişirin.

Arkadaşlar biliyorum patlıcan-kıyma ikilisi iyidir ama bence bu tarifi de mutlaka deneyin.

Afiyet olsun:)

Et Sote

Malzemeler:
1/2 kg kuşbaşı et
1 adet büyük soğan
3 adet sivri biber
3 adet domates
Salça (tercihen biber salçası)
Sıvı yağ
Bir bardak su
Kimyon, Tuz
Pul biber (isteğe bağlı)
Biberiye (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Yemeğe tüm malzemelerimizi doğrayarak başlayalım. Soğanları tercihen söğüşlük olarak doğrayın; biberleri de doğrayıp aynı tabağa alın. Domateslerin kabuklarını soyarak küçük küpler halinde doğrayın ve bir tabağa alın. Teflon bir tavaya tabanı kaplanacak şekilde sıvı yağ koyup biraz ısınmasını bekleyin. Kuşbaşı etleri (büyükçe et parçaları varsa küçültün) tavaya atıp pişirin. Etler pişerken kendi sularını bırakacak; etler bu suyu geri çektikten ve hafif kızardıktan sonra soğanları ve biberleri ekleyin. Pembeleşen soğanlı ve biberli ete, doğranmış soğanları, kimyon, biberiye, ve pul biberi ekleyin. Domatesler yumuşadıktan sonra ayrı bir kapta bir bardak su ve bir yemek kaşığı salçayı karıştırıp yemeğe ekleyin. Yemeğinize tuz da atıp kısık ateşte bir süre pişirin. Yemeğinizi patates püresi ya da pirinç pilavı eşliğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)